Susumelle calabresi

1) Per preparare le susumelle, prendiamo un pentolino, versiamoci il miele e l'acqua; quindi facciamo riscaldare il tutto a fiamma bassa finché il miele non si sarà sciolto alla perfezione; poi lasciamo intiepidire.

2) In una ciotola, setacciamo insieme la farina, il cacao e il lievito. Successivamente uniamo agli ingredienti anche il latte, lo zucchero e la cannella in polvere. Infine, incorporiamo il miele.

3)  Impastiamo il tutto con le mani fino a ottenere una pasta bella compatta e uniforme. 
Trasferiamola sopra il piano di lavoro precedentemente infarinato e, con l'ausilio del matterello, procediamo a stenderla in un foglio di 1 centimetro di spessore. 

4) A questo punto, con l'aiuto di un tagliapasta di forma ovale della grandezza di 9 centimetri e poco più, tagliamo le nostre susumelle.

5) A operazione conclusa, solleviamo ogni biscotto con l'ausilio di una spatola e lo sistemiamo distanziato l'uno dall'altro sopra una leccarda precedentemente rivestita di carta da forno.

6) Inforniamo le nostre susumelle sistemando la leccarda sul ripiano centrale del forno statico regolato a una temperatura di 190° e cuociamo per 15 minuti. 

7) I biscotti saranno pronti quando nel loro dorso appariranno delle crepe. A cottura raggiunta, li sforniamo e li lasciamo raffreddare per bene sopra a una gratella.

8) Nel frattempo prepariamo la glassa: prendiamo una ciotola e ci spezzettiamo dentro il nostro cioccolato fondente; quindi lo facciamo fondere a bagnomaria. Una volta sciolto, lo lasciamo intiepidire. Quando sarà tiepido, ci immergiamo dentro la parte superiore di ogni dolce. Man mano che li glassiamo procediamo a sistemarli nuovamente sopra la gratella per farli asciugare. Occorreranno 60 minuti poco più.