Name: Strudel di pesche
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g di farina 00; 1 tuorlo d'uovo; 10 g di zucchero a velo; 60 ml di olio extra vergine; 120 ml di acqua; q.b. sale; 1 kg di pesche; 80 g di zucchero di canna; 140 g di amaretti; 100 g di marmellata di pesche; 10 g di cacao; q.b. zucchero a velo; q.b. tuorlo d'uovo

Strudel di pesche

Lo strudel di pesche è una variante estiva del tradizionale dolce, tipico del Trentino, fatto con le mele e la frutta secca.

In questa versione invece il ripieno è preparato con pesche tagliate a cubetti unite alla marmellata, al cacao e agli amaretti tritati, ed è avvolto da una pasta sottile e leggera.

Buonissimo da gustare tiepido con una spolverata di zucchero a velo, potete servirlo come dessert a fine pasto o a merenda.
Non perdetevi la nostra video ricetta e scoprite com'è facile e veloce preparare lo strudel di pesche.

Video Ricetta

Passo Passo

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Su un totale di voti: 492

Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per 8 persone

PER L'IMPASTO:

300 g di farina 00

1 tuorlo d'uovo

10 g di zucchero a velo

60 ml di olio extra vergine

120 ml di acqua

q.b. sale

PER IL RIPIENO:

1 kg di pesche

80 g di zucchero di canna

140 g di amaretti

100 g di marmellata di pesche

10 g di cacao

PER GUARNIRE:

q.b. zucchero a velo

q.b. tuorlo d'uovo

Preparazione

Come fare lo Strudel di pesche

Per preparare l'impasto dello strudel, disponiamo su una spianatoia la farina a fontana, versandovi al centro gli altri ingredienti: l'olio, un tuorlo d'uovo [1], lo zucchero a velo, un pizzico di sale e l'acqua [2].

Iniziamo a mescolare con le mani, e poi impastiamo in modo energico [3]. Formiamo un panetto e lo ricopriamo con la pellicola trasparente [4] prima di metterlo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.

Intanto sbucciamo e tagliamo a cubetti le pesche e mettiamole a cuocere in una padella insieme allo zucchero di canna [5]. Facciamo evaporare la maggior parte del liquido in modo che lo strudel poi non risulti troppo umido, poi trasferiamole in una boule e lasciamole intiepidire. Successivamente vi aggiungiamo la marmellata di pesche [6],

il cacao in polvere [7] e gli amaretti tritati, poi mescoliamo il tutto [8].

Riprendiamo il nostro impasto e stendiamolo fino a uno spessore di 3-4 millimetri [9]. Versiamo al centro il ripieno di pesche [10].

Poi arrotoliamo la pasta, chiudendo bene anche i lati per evitare che durante la cottura si apra e fuoriesca il ripieno [11]. Trasferiamo quindi delicatamente il nostro strudel su una teglia rivestita con la carta da forno: pratichiamo 4 o 5 tagli trasversali, spennelliamo con il tuorlo di un uovo [12]

e spolveriamo con zucchero a velo [13]. Cuociamo in forno ventilato a 185° per 30-35 minuti.
Lasciamo intiepidire e prima di servilo, tagliato a fettine, spolveriamo con altro zucchero a velo. Ecco il nostro strudel di pesche è pronto! [14]

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Consigli e Varianti

E' possibile servirlo accompagnato da una pallina di gelato alla crema.

Conservate lo strudel avanzato in frigorifero.

Per quale occasione

Un dolce leggero da servire a merenda o a fine pasto.

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Commenti degli utenti (8)

Romina Saragoni
mercoledì 2 marzo 2022

Buongiorno ,.. si possono mettere le pesche sciroppate? Al posto degli amaretti sbriciolati, cosa posso sostituire come ingrediente? E poi posso ricongelato?

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: mercoledì 2 marzo 2022

Buongiorno Romina, usa pesche sciroppate e biscotti secchi. Puoi congelarlo 😊

Rispondi

Cristina
sabato 7 agosto 2021

Si può congelare?

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: sabato 7 agosto 2021

Sì Cristina 😊

Rispondi

Stefania
lunedì 6 luglio 2020

La ricetta sembra squisita, la vorrei provare... se non ho gli amaretti, ma l'Amaretto di Saronno, posso mettere dei biscotti secchi tipo Oro Saiwa e un po' di Amaretto (se sì, in quali dosi) o stravolgere troppo la ricetta? Grazie!

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: lunedì 6 luglio 2020

Ciao Stefania, sì puoi usare i biscotti secchi e unire un cucchiaio o due di amaretto di Saronno 😊

Rispondi

Alessandra Dalvit
domenica 8 settembre 2019

E fatta con pasta sfoglia?

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: domenica 8 settembre 2019

No Alessandra

Rispondi

Strudel di pesche

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Passo Passo

Ingredienti per 8 persone

Preparazione