Name: Strudel di pesche
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g di farina 00; 1 tuorlo d'uovo; 10 g di zucchero a velo; 60 ml di olio extra vergine; 120 ml di acqua; q.b. sale; 1 kg di pesche; 80 g di zucchero di canna; 140 g di amaretti; 100 g di marmellata di pesche; 10 g di cacao; q.b. zucchero a velo; q.b. tuorlo d'uovo

Strudel di pesche

Lo strudel di pesche è una variante estiva del tradizionale dolce, tipico del Trentino, fatto con le mele e la frutta secca.

In questa versione invece il ripieno è preparato con pesche tagliate a cubetti unite alla marmellata, al cacao e agli amaretti tritati, ed è avvolto da una pasta sottile e leggera.

Buonissimo da gustare tiepido con una spolverata di zucchero a velo, potete servirlo come dessert a fine pasto o a merenda.
Non perdetevi la nostra video ricetta e scoprite com'è facile e veloce preparare lo strudel di pesche.

Categoria: Dolci

4,6/5 Vota
Su un totale di voti: 492

Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per 8 persone

PER L'IMPASTO:

300 g di farina 00

1 tuorlo d'uovo

10 g di zucchero a velo

60 ml di olio extra vergine

120 ml di acqua

q.b. sale

PER IL RIPIENO:

1 kg di pesche

80 g di zucchero di canna

140 g di amaretti

100 g di marmellata di pesche

10 g di cacao

PER GUARNIRE:

q.b. zucchero a velo

q.b. tuorlo d'uovo

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare lo Strudel di pesche

Per preparare l'impasto dello strudel, disponiamo su una spianatoia la farina a fontana, versandovi al centro gli altri ingredienti: l'olio, un tuorlo d'uovo [1], lo zucchero a velo, un pizzico di sale e l'acqua [2].

Iniziamo a mescolare con le mani, e poi impastiamo in modo energico [3]. Formiamo un panetto e lo ricopriamo con la pellicola trasparente [4] prima di metterlo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.

Intanto sbucciamo e tagliamo a cubetti le pesche e mettiamole a cuocere in una padella insieme allo zucchero di canna [5]. Facciamo evaporare la maggior parte del liquido in modo che lo strudel poi non risulti troppo umido, poi trasferiamole in una boule e lasciamole intiepidire. Successivamente vi aggiungiamo la marmellata di pesche [6],

il cacao in polvere [7] e gli amaretti tritati, poi mescoliamo il tutto [8].

Riprendiamo il nostro impasto e stendiamolo fino a uno spessore di 3-4 millimetri [9]. Versiamo al centro il ripieno di pesche [10].

Poi arrotoliamo la pasta, chiudendo bene anche i lati per evitare che durante la cottura si apra e fuoriesca il ripieno [11]. Trasferiamo quindi delicatamente il nostro strudel su una teglia rivestita con la carta da forno: pratichiamo 4 o 5 tagli trasversali, spennelliamo con il tuorlo di un uovo [12]

e spolveriamo con zucchero a velo [13]. Cuociamo in forno ventilato a 185° per 30-35 minuti.
Lasciamo intiepidire e prima di servilo, tagliato a fettine, spolveriamo con altro zucchero a velo. Ecco il nostro strudel di pesche è pronto! [14]

Guarda le Ricette di oggi »

Salva la Ricetta nel tuo Ricettario

Ti è piaciuta la ricetta?

Esprimi il tuo Voto da 1 a 5:

1 2 3 4 5 Totale Voti: 492, Media voti: 4.6

Torna alla Ricetta

Consigli e Varianti

E' possibile servirlo accompagnato da una pallina di gelato alla crema.

Conservate lo strudel avanzato in frigorifero.

Per quale occasione

Un dolce leggero da servire a merenda o a fine pasto.

Guarda le Ricette di oggi »

Hai provato la ricetta?

Carica la Foto del tuo piatto

Hai dubbi o domande?

Accedi per commentare

Potrebbero interessarti anche

Pesche al vino

Pan di pesche

Pan di pesche con il Bimby

Clafoutis di pesche

Torta rovesciata alle pesche

Schiacciata di pesche

Commenti degli utenti (8)

Romina Saragoni
mercoledì 2 marzo 2022

Buongiorno ,.. si possono mettere le pesche sciroppate? Al posto degli amaretti sbriciolati, cosa posso sostituire come ingrediente? E poi posso ricongelato?

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: mercoledì 2 marzo 2022

Buongiorno Romina, usa pesche sciroppate e biscotti secchi. Puoi congelarlo 😊

Rispondi

Cristina
sabato 7 agosto 2021

Si può congelare?

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: sabato 7 agosto 2021

Sì Cristina 😊

Rispondi

Stefania
lunedì 6 luglio 2020

La ricetta sembra squisita, la vorrei provare... se non ho gli amaretti, ma l'Amaretto di Saronno, posso mettere dei biscotti secchi tipo Oro Saiwa e un po' di Amaretto (se sì, in quali dosi) o stravolgere troppo la ricetta? Grazie!

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: lunedì 6 luglio 2020

Ciao Stefania, sì puoi usare i biscotti secchi e unire un cucchiaio o due di amaretto di Saronno 😊

Rispondi

Alessandra Dalvit
domenica 8 settembre 2019

E fatta con pasta sfoglia?

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: domenica 8 settembre 2019

No Alessandra

Rispondi

Strudel di pesche

Ingredienti per 8 persone

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione