Per prima cosa, occorre preparare la base dello strudel di castagne, ovvero, la pasta frolla.
Su una spianatoia in legno formiamo la tradizionale fontana di farina 00 e un pizzico di sale. Al centro mettiamo lo zucchero semolato, l'uovo intero e il tuorlo. Infine possiamo aggiungere anche il burro freddo tagliato a pezzetti.
Il segreto per ottenere un'ottima pasta frolla è scegliere una farina debole, ovvero con poco glutine, e lavorare l'impasto il più rapidamente possibile. In questo modo otterremo un'eccellente friabilità. Dunque, una volta formata la fontana, amalgamiamo gli ingredienti e impastiamoli fino a ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgiamolo con una pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per una mezz'oretta circa.
Nel frattempo che la pasta frolla riposa in frigorifero, possiamo dedicarci alla preparazione del ripieno. Lasciamo raffreddare le castagne precedentemente lessate, sbucciamole e eliminiamo anche la pellicina più fine. Dopodiché tagliamole a pezzetti di media grandezza. Aggiungiamo a questi le mandorle a lamelle, un bicchierino di rum e un cucchiaino di cacao amaro. Mescoliamo il tutto per ottenere un composto quanto più omogeneo possibile e uniformemente profumato.
Una volta trascorso il tempo necessario, stendiamo la pasta frolla sulla spianatoia leggermente infarinata. Lo spessore consigliato è di circa 5 mm, in modo tale che risulti facile da arrotolarla senza rischiare che si spezzi. Aiutandoci con un mattarello, ricaviamo un lungo rettangolo e farciamolo al centro con il ripieno precedentemente preparato. Arrotoliamo il nostro strudel partendo dal lato maggiore, fino a richiuderlo completamente.
Adagiamo delicatamente lo strudel su una leccarda rivestita con carta da forno e spennelliamolo con un uovo sbattuto, in modo tale che il dolce diventi piacevolmente dorato durante la cottura. Infine, inforniamolo in forno statico preriscaldato a 200° per circa 35 minuti. Se optiamo per il forno ventilato, ricordiamoci di abbassare la temperatura a 180°.
Trascorso il tempo di cottura, il nostro delizioso strudel di castagne è pronto per essere servito.
Lasciamolo intiepidire e cospargiamolo di zucchero a velo, per renderlo ancor più irresistibile!
In alternativa alla classica pasta frolla, è possibile utilizzare una friabile pasta sfoglia già pronta: non solo impiegheremo meno tempo per la preparazione, ma il risultato sarà altrettanto delizioso.
Chi invece volesse optare per una pasta frolla senza latticini, perfetta anche per gli intolleranti, può sostituire 120 g di burro con 100 ml di olio d'oliva o di semi di girasole.
Un dessert da servire nelle stagioni più fredde, a fine pasto o per una merenda sostaziosa e nutriente.
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120 g di 
300 g di 
300 g di 
150 g di 
1 
1 
50 g di 
1 bicchierino di 
1 cucchiaino di 
1 pizzico di 
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lunedì 28 ottobre 2019
Ricetta spiegata ,con dosatura ingredienti bene la farei più golosa !!