Spezzatino di manzo

Per preparare il prelibato spezzatino di manzo, dobbiamo innanzitutto versare in una pentola il brodo di carne già pronto e portarlo ad ebollizione.
Nel mentre, laviamo accuratamente le verdure che ci occorrono per il soffritto e tagliamole a dadini piccoli.

Utilizzando un coltello dalla lama ben affilata, tagliamo la carne in pezzi non troppo grandi e formiamo un mazzolino con le erbe aromatiche, legandole insieme con un filo di spago: in questo modo, una volta terminata la cottura, sarà più semplice rimuoverle della pentola.

Non appena il brodo di carne comincia a bollire, in un'altra pentola mettiamo il sedano, la carota e la cipolla tritati, aggiungiamo un filo d'olio extravergine d'oliva, una noce di burro e lasciamoli soffriggere per qualche minuto a fuoco vivace.

Quando il trito di verdure risulta ben dorato e saporito, uniamo la carne tagliata e pezzi e lasciamola rosolare per almeno 10 minuti. Fatto ciò, aggiungiamo la farina, possibilmente setacciata, e mescoliamo affinché si formi una crema omogenea. 

Versiamo il vino rosso e, non appena sarà evaporato, uniamo il mazzetto di erbe aromatiche preparato in precedenza. Infine, copriamo il tutto con il brodo di carne bollente.

Ora, per ottenere un ottimo spezzatino di manzo, non ci resta che chiudere con un coperchio e lasciare che la carne cuocia a fuoco lento per almeno 2 ore.
Ricordiamo che più lo spezzatino rimane sul fuoco, tanto migliore sarà il piatto finale!

Trascorso il tempo necessario, verifichiamo che la carne risulti tenera, eliminiamo le erbe aromatiche e aggiustiamo eventualmente di sale e pepe.
Portiamolo in tavola ancora caldo!