Un primo piatto molto leggero con calamaretti e acciughe sott'olio, quasi dietetico... ma con gusto.
Categoria: Primi
 400 g di spaghetti o linguine |
 500 g di calamari puliti |
 1 spicchio d' aglio |
 q.b. olio extravergine d'oliva |
 q.b. peperoncino fresco |
 4 filetti d' acciuga sott'olio |
 q.b. prezzemolo fresco tritato |
 1/2 bicchiere di vino bianco |
In un tegame soffriggere con 2 cucchiai d'olio l'aglio affettato al velo, il peperoncino e le acciughe sminuzzate.
Aggiungere i calamaretti tagliati a tocchetti e i ciuffetti e brasare per qualche minuto a fuoco vivo.
Sfumare con il vino, fare evaporare e portare a cottura a fuoco dolce, coprendo il tegame, per 15 minuti.
Intanto cuocere la pasta, scolarla e versarla nel tegame saltando per qualche minuto e spolverando di prezzemolo.
Sempre... un avvicinamento ad un piatto di pesce per niente complicato.
Io preferisco il vino bianco... uno campano sarebbe l'ideale!
Cucino spesso questa ricetta, che si può replicare con seppioline, moscardini e polpetti... è davvero gustosa e leggera!
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