Un primo piatto molto leggero con calamaretti e acciughe sott'olio, quasi dietetico... ma con gusto.
Categoria: Primi
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In un tegame soffriggere con 2 cucchiai d'olio l'aglio affettato al velo, il peperoncino e le acciughe sminuzzate.
Aggiungere i calamaretti tagliati a tocchetti e i ciuffetti e brasare per qualche minuto a fuoco vivo.
Sfumare con il vino, fare evaporare e portare a cottura a fuoco dolce, coprendo il tegame, per 15 minuti.
Intanto cuocere la pasta, scolarla e versarla nel tegame saltando per qualche minuto e spolverando di prezzemolo.
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Sempre... un avvicinamento ad un piatto di pesce per niente complicato.
Io preferisco il vino bianco... uno campano sarebbe l'ideale!
Cucino spesso questa ricetta, che si può replicare con seppioline, moscardini e polpetti... è davvero gustosa e leggera!
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