Spaghetti all'etrusca

Name: Spaghetti all'etrusca
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di spaghetti o linguine (o pici toscani sicuramente molto meglio!); 1 spicchio d'aglio; q.b. olio extravergine d'oliva; prezzemolo tritato fresco; 150 g di pecorino di Pienza fresco; q.b. pecorino stagionato (toscano o umbro) grattugiato; q.b. pepe nero; sale

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Su un totale di voti: 6

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Presentazione

Tempo 15 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Un primo piatto semplicissimo, molto saporito perché l'ingrediente principale è il pecorino toscano!

Categoria: Primi

Ingredienti

400 g di spaghetti o linguine (o pici toscani sicuramente molto meglio!)

1 spicchio d' aglio

q.b. olio extravergine d'oliva

prezzemolo tritato fresco

150 g di pecorino di Pienza fresco

q.b. pecorino stagionato (toscano o umbro) grattugiato

q.b. pepe nero

sale

Preparazione

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e saltarla in padella con: 3 cucchiai d'olio, l'aglio affettato finissimo, il pecorino a tocchetti, una macinata di pepe e una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Servire subito aggiungendo pecorino stagionato grattugiato.
Deve risultare abbastanza morbido e non cremoso. Buon appetito!

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Per quale occasione

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Vino da abbinare

Un Chianti classico... per restare in tema.

Curiosità

La ricetta è della mia amica chef Rita di un noto ristorante di Sarteano ( Siena )... dedicata al famoso re etrusco Porsenna !!! Naturalmente lei serve i pici, pasta molto tradizionale toscana, ma si può usare questo condimento con altri tipi di pasta...