Spaghettini cremosi

Name: Spaghettini cremosi
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g di spaghettini; 90 g di robiola; 3 zucchine; 1 scalogno; olio extravergine d'oliva; 20 g di pinoli; prezzemolo e maggiorana tritati; 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato o grana

Un delizioso primo piatto, semplicissimo, delicato e soprattutto molto leggero.

Categoria: Primi

di: Carola
Leardi

4,0/5 Vota
Su un totale di voti: 1

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

350 g di spaghettini

90 g di robiola

3 zucchine

1 scalogno

olio extravergine d'oliva

20 g di pinoli

prezzemolo e maggiorana tritati

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato o grana

Preparazione

Lavare, spuntare e tagliare a rondelle sottili le zucchine, affettare lo scalogno sottilissimo e soffriggere tutto in poco olio in una padella.
Aggiungere un mestolino di acqua tiepida e portare a cottura.
Intanto cuocere la pasta, scolarla al dente e versarla nella padella mantecando con la robiola, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, una manciata di pinoli e spolverando con il prezzemolo e la maggiorana.
Se occorre unire un cucchiaio di cottura della pasta.

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