Spaghetti alla carbonara con peperoni, porri e zafferano

Name: Spaghetti alla carbonara con peperoni, porri e zafferano
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di spaghetti; 1 porro affettato a dischetti; 1 peperone giallo tagliato a tocchetti; 1 bustina di zafferano; 120 g di speck tagliato a fiammifero; 4 tuorli d'uovo; 2 cucchiai di pecorino grattugiato; q.b. sale; peperoncino in polvere

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Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Spaghetti alla carbonara con peperoni, porri e zafferano

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Gli Spaghetti alla carbonara con peperoni, porri e zafferano sono una delle tante varianti sul tema carbonara.
Senza lo speck può essere un primo vegetariano.

Categoria: Primi

Ingredienti

400 g di spaghetti

1 porro affettato a dischetti

1 peperone giallo tagliato a tocchetti

1 bustina di zafferano

120 g di speck tagliato a fiammifero

4 tuorli d'uovo

2 cucchiai di pecorino grattugiato

q.b. sale

peperoncino in polvere

Preparazione

Rendere croccante in una padella senza olio lo speck e tenerlo da parte. Versare 2 cucchiai d'olio e soffriggere il porro, unire il pepe robe a tocchetti e proseguire la cottura con una tazzina di acqua tiepida in cui si è diluita una bustina di zafferano.
Mentre cuociono gli spaghetti-
In una ciotola sbattere i tuorli con il pecorino e un pizzico di peperoncino.
Scolare la pasta al dente, versarla nella padella con la crema d'uovo e lo speck croccante.
Mescolare bene, saltare pochi minuti spolverando di pecorino.

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