Spaghetti pancetta e porri

Name: Spaghetti pancetta e porri
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g; di spaghetti; 2 porri affettati fini (solo la parte bianca); 20 g di burro; 200 g di ricotta vaccina; 150 g di pancetta affumicata; a dadini; q.b. sale; pepe nero; parmigiano grattugiato; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; 1 mestolo di brodo vegetale

Gli spaghetti pancetta e porri sono un primo piatto invernale di grande sapore e semplicità!

Categoria: Primi

di: Carola
Leardi

4,2/5 Vota
Su un totale di voti: 21

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

400 g

di spaghetti

2 porri affettati fini (solo la parte bianca)

20 g di burro

200 g di ricotta vaccina

150 g di pancetta affumicata

a dadini

q.b. sale

pepe nero

parmigiano grattugiato

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 mestolo di brodo vegetale

Preparazione

In una padella a bordi alti sciogliere il burro e unire la pancetta.
Rosolare e sfumare con il vino.lasciare evaporare e aggiungere i porri affettati.
Cuocere per 10 minuti a fuoco dolce
con un mestolino di brodo.
Intanto lessare in abbondante acqua bollente salata gli spaghetti e preparare in una ciotola la crema di ricotta amalgamando a 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Scolare la pasta al dente, versarla nella padella
con la crema di ricotta.
Mescolare, spolverare di parmigiano grattugiato e macinare il pepe.
Quindi servire subito.

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