Pasta alla carbonara con il Bimby

Cominciamo tagliando a cubetti piccoli il guanciale, o la pancetta se preferite.
Versiamo l'olio all'interno del boccale dell bimby, e poi il guanciale o la pancetta sminuzzati. Impostiamo i seguenti parametri sulla nostra macchina: 9-10 minuti, 100° antiorario, velocità 1.
Completato questo passaggio, teniamo da parte il composto ottenuto.

Occupiamoci ora della parte cremosa di questa ricetta: uniamo le uova ed il pecorino romano grattuggiato, avvalendoci del medesimo boccale utilizzato per l'olio.
Azioniamo il robot da cucina per 1 minuto a velocità 4 e, trascorso questo tempo, teniamo anche questo composto da parte.

Laviamo il boccale e versiamo ora i 730 ml di acqua, un cucchiaino di sale ed impostiamo per 7-8 minuti, 100°, a velocità 1.
Questo tempo sarà quello necessario per portare ad ebollizione l'acqua, prima di aggiungervi la pasta.

Dopodiché aggiungiamo gli spaghetti, avvalendoci del foro presente sul coperchio e cuociamo per il tempo necessario, indicato sulla confezione del prodotto acquistato. Assicuriamoci, inoltre, di selezionare 100° antiorario e velocità soft, per garantire alla pasta una cottura ottimale.

Una volta ultimata la cottura, scoliamo l'eventuale acqua di cottura, aggiungiamo il guanciale e la crema d'uovo tenuti precedentemente da parte e premiamo 1 minuto, 100° antiorario, velocità soft, per consentire a tutti gli ingredienti di amalgamarsi in modo adeguato.

La nostra pasta alla carbonara è ora pronta, altro non resta che trasferirla in un piatto da portata adeguato, mescolare ancora e servire con una abbondante spolverata di pepe.