Sformato di zucchine

Name: Sformato di zucchine
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 800 g di zucchine; 250 g di ricotta vaccina; 2 uova; 100 g di parmigiano grattugiato; 100 g di pangrattato; q.b. sale e pepe; q.b. olio di oliva extravergine

Lo sformato di zucchine, morbido e delicato, è perfetto come piatto unico o come contorno.

Le zucchine, note per le loro proprietà depurative, si uniscono alla morbidezza della ricotta, in un piatto semplice ma che risulta perfetto anche per un'occasione speciale.
Questo ortaggio è molto versatile e può essere usato in numerose preparazioni, sia di primi che secondi piatti, e perché no, per muffin e torte salate.

In questo caso noi le abbiamo grattugiate e saltate qualche minuto in padella prima di unirle al composto di uova, ricotta, pangrattato e parmigiano.
In alternativa è possibile aggiungerle a crudo direttamente nell'impasto.

Lo sformato di zucchine è una ricetta perfetta per chi segue una dieta vegetariana e, se utilizziamo il pangrattato senza glutine, può diventare anche un piatto per celiaci.

Preparalo seguendo la nostra video ricetta!

Video Ricetta

Passo Passo

Categoria: Secondi

di: Luca
Gatti

4,5/5 Vota
Su un totale di voti: 263

Tempo 45 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per una pirofila 20x20 cm

800 g di zucchine

250 g di ricotta vaccina

2 uova

100 g di parmigiano grattugiato

100 g di pangrattato

q.b. sale e pepe

q.b. olio di oliva extravergine

Preparazione

Come fare lo Sformato di zucchine

Iniziamo a preparare le zucchine, lavandole e spuntandole: quindi grattugiamole con una grattugia a fori larghi. [1]
In una padella, scaldiamo un filo d'olio e aggiungiamo le zucchine. Facciamole cuocere 5 minuti, salandole. [2]
Poi togliamo dal fuoco e teniamo da parte.
Se vogliamo omettere questo passaggio possiamo aggiungere alla ricetta anche le zucchine a crudo.

In una ciotola a parte lavoriamo la ricotta con le uova [3] mescolando con una frusta a mano.
Poi uniamo il parmigiano grattugiato [4]

e il pangrattato [5] e amalgamiamo.
Infine incorporiamo anche le zucchine [6], saliamo e pepiamo a piacere.
Se il composto ci sembra troppo molle, possiamo aggiungere ancora un po' di pangrattato.

Trasferiamo il composto in una pirofila da 20x20 cm (oppure degli stampini monoporzione) e distribuiamolo livellandolo.
Aggiungiamo sulla superficie un po' di pangrattato [7] e un filo d'olio evo.
Inforniamo il tutto in forno preriscaldato a 200° e lasciamo cuocere lo sformato per 25-30 minuti circa [8].
Quando la superficie è dorata, lo sformato di zucchine è pronto per essere servito in tavola.

Ricetta sformato di zucchine