Salsiccia e friarielli

Per preparare la salsiccia e i friarielli dobbiamo per prima cosa pulire proprio questi ultimi. Eliminiamo quindi i gambi dei friarielli, togliamo le foglie più dure che diventerebbero difficili da masticare, ed eventualmente anche quelle troppo rovinate. Laviamo i friarielli sotto acqua corrente facendo attenzione che si puliscano perfettamente e mettiamoli a riposare in uno scolapasta. 

Prendiamo una padella capiente. Adagiamo le salsicce su di essa con un filo d'acqua. Dopo dieci minuti di cottura punzecchiamo con una forchetta o con uno stuzzicadente la salsiccia, togliamo l'acqua di cottura ed aggiungiamo un filo d'olio extravergine d'oliva. 
Sfumiamo, poi, la salsiccia con un po' di vino bianco e lasciamola rosolare in padella per altri 10 minuti circa. 

Nel frattempo prendiamo un'altra padella, accendiamo un secondo fuoco e facciamo rosolare lo spicchio d'aglio con il peperoncino. 

Aggiungiamo poi in questa seconda padella i friarielli, aggiustiamo di sale e facciamo cuocere con il coperchio. Appena i friarielli si ammorbidiscono possiamo togliere il coperchio e continuare la cottura per altri cinque minuti a fuoco vivo. 

Terminata la cottura prendiamo le salsicce dalla prima padella e le aggiungiamo ai friarielli. Cuociamo ancora qualche minuto a fuoco medio per lasciare che i due sapori si amalgamino fra di loro alla perfezione. Serviamo in tavola il piatto ancora caldo.