Salmone al forno con capperi e finocchi

Name: Salmone al forno con capperi e finocchi
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 800 g di filetto di salmone; 100 g di carote novelle; 2 finocchi; 400 g di patate novelle; sale e pepe q.b.; olio extravergine d'oliva; Per la salsa:; 1 limone non trattato; 80 g di burro; una manciata di olive taggiasche o di Gaeta; 2 rametti di aneto o erba cipollina; sale e pepe q.b.; 1 cucchiaio di capperi

Un secondo piatto gustoso ed elegante: un salmone al cartoccio arricchito con tante verdure. Ingredienti per 4 persone.

Categoria: Ricette di Pesce

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Su un totale di voti: 3

Tempo 35 min

Difficoltà Facile

Porzioni 2

Costo Basso

Ingredienti

800 g di filetto di salmone

100 g di carote novelle

2 finocchi

400 g di patate novelle

sale e pepe q.b.

olio extravergine d'oliva

Per la salsa:

1 limone non trattato

80 g di burro

una manciata di olive taggiasche o di Gaeta

2 rametti di aneto o erba cipollina

sale e pepe q.b.

1 cucchiaio di capperi

Preparazione

Salare e pepare il filetto di salmone. Intanto mondare le verdure, tagliarle a tocchetti e scottarle per una decina di minuti in acqua bollente. Scolarle e metterle su un foglio di carta forno unto d'olio.
Appoggiare sopra il salmone, salare, pepare e unire un filo d'olio.
Chiudere il cartoccio e cuocerlo in forno per 20 minuti a 180°.
Intanto in una piccola casseruola dorare il burro con il succo del limone e della sua scorza tritata finemente. Aggiungere capperi ed olive.
Quando sarà ultimata la cottura del salmone attendere qualche minuto prima di aprire il cartoccio e servire irrorando il pesce e le verdure con la salsina ancora calda.

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