Il rotolo di marmellata è un dolce genuino sempre gradito da grandi e piccini, che possiamo variare a seconda dei nostri gusti, utilizzando sapori differenti di marmellata.
È composto da una semplice base di pasta biscotto farcita: l'operazione più delicata è il momento di arrotolarlo ma senza troppe difficoltà si riesce ad ottenere una prelibatezza dall'estetica accattivante e dal sapore gradevole.
Tra gli ingredienti del rotolo di marmellata troviamo: uova, farina, fecola, zucchero e naturalmente una farcitura di marmellata a piacere.
Scopriamo insieme la preparazione con lo chef Roberto Doglioli: ecco la videoricetta!
In una planenaria o con le fruste elettriche montiamo a lungo le uova con un pizzico di sale e lo zucchero, fino a quando non risulterà un composto spumoso e denso che aromatizziamo con la scorza grattugiata di un limone non trattato [1].
Incorporiamo poco per volta anche l'olio di semi, continuando sempre a mescolare [2].
Uniamo alla farina il lievito e la vaniglia e aggiungiamo questi ingredienti in polvere a più riprese all'impasto, mescolando delicatamente con una frusta a mano [3].
Foderiamo con la carta forno una teglia rettangolare e versiamovi sopra il composto, livellandolo con una spatola [4].
Cuociamo in forno preriscaldato per 15 minuti a una temperatura di 200°.
Prendiamo un canovaccio da cucina pulito, bagniamolo con un po' d'acqua, strizziamolo perfettamente, stendiamolo sul piano di lavoro e cospargiamolo con dello zucchero semolato.
Togliamo la teglia dal forno e rovesciamo il dolce sul canovaccio eliminando delicatamente la carta forno [5].
Spalmare uno strato di marmellata di prugne (o del gusto che preferite) [6].
Iniziando dal lato più lungo, arrotoliamo delicatamente [7].
Lasciare asciugare completamente la superficie e poi distribuirvi dello zucchero a velo facendolo scendere da un piccolo setaccio o in alternativa ricoprirlo con una glassa di zucchero e limone .
Mettere su un piatto per dolci e affettare poco prima di consumarlo [8].
Perfetto da servire a fine pasto, il rotolo di marmellata è un dolce semplice che piace sia a grandi che bambini.
Possiamo gustarlo anche per una pausa pomeridiana accompagnato da una tazza di tè.
Ricetta di: 
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75 g di 
45 g di 
3 
120 g di 
35 g di 
la scorza grattugiata di 1 
8 g di 
1 bustina di 
1 pizzico di 
q.b. 
q.b. 
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sabato 17 ottobre 2020
Si può sostituire la fecola di patate con maizena, il quantitativo rimane lo stesso?
ha scritto: domenica 18 ottobre 2020
Sì Luca 😊