Risotto zucchine e Toma valdostana

Name: Risotto zucchine e Toma valdostana
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g di riso Baldo o Arborio; 30 g di trito per soffritto (cipolla; carota; sedano) anche surgelato; 150 g di Toma valdostana (ho usato quella di Courmayeur; ma un'altra Toma valdostana o piemontese è comunque adatta); q.b. olio extravergine d'oliva; sale; pepe; parmigiano grattugiato; 20 g di burro; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; 1 l di brodo vegetale; 3 zucchine ridotte a cubetti

Un risotto molto gustoso, semplice, stagionale con zucchine e Toma valdostana.

Categoria: Risotti

di: Carola
Leardi

4,0/5 Vota
Su un totale di voti: 9

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

350 g di riso Baldo o Arborio

30 g di trito per soffritto (cipolla

carota

sedano) anche surgelato

150 g di Toma valdostana (ho usato quella di Courmayeur

ma un'altra Toma valdostana o piemontese è comunque adatta)

q.b. olio extravergine d'oliva

sale

pepe

parmigiano grattugiato

20 g di burro

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 l di brodo vegetale

3 zucchine ridotte a cubetti

Preparazione

In un tegame soffriggere in 2 cucchiai di olio il misto per soffritto.
Aggiungere le zucchine e cuocere a fuoco dolce con un po' di brodo vegetale per pochi minuti.
Unire il riso e tostarlo, quindi sfumare con il vino e lasciare evaporare bene.
Portare a cottura il risotto versando a poco a poco il brodo.
Verso la fine della cottura regolare di sale e macinare il pepe.
A fuoco spento mantecare con la toma a tocchetti e il burro.
Servire spolverando di parmigiano.

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