Un risotto molto gustoso, semplice, stagionale con zucchine e Toma valdostana.
Categoria: Risotti
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In un tegame soffriggere in 2 cucchiai di olio il misto per soffritto.
Aggiungere le zucchine e cuocere a fuoco dolce con un po' di brodo vegetale per pochi minuti.
Unire il riso e tostarlo, quindi sfumare con il vino e lasciare evaporare bene.
Portare a cottura il risotto versando a poco a poco il brodo.
Verso la fine della cottura regolare di sale e macinare il pepe.
A fuoco spento mantecare con la toma a tocchetti e il burro.
Servire spolverando di parmigiano.
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Pranzo in famiglia.
Cortese del Piemonte doc molto fresco.
Un risotto che , soprattutto in estate, cucino spesso...lo replico anche con la fontina!
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