Un secondo piatto elegante. Nella sua semplicità è davvero molto gustoso.
Categoria: Ricette di Pesce
 4 filetti di branzino puliti e spinati |
 1 pompelmo rosa |
 q.b. zenzero in polvere |
 pepe bianco |
 1 bicchierino di Cognac o brandy |
 q.b. maggiorana tritata |
 q.b. sale rosa |
 olio extravergine d'oliva |
In una ciotola preparare una marinata con il succo del pompelmo, il Cognac, un pizzico si sale rosa e una macinata di pepe bianco.
Sistemare i filetti di branzino in una pirofila bagnandoli con la marinata e lasciando riposare per circa mezz'ora in frigorifero.
In una padella scaldare 2 cucchiai d'olio e porre i filetti di branzino bagnando con la marinata e cuocendo a fuoco dolce per 10 minuti.
Servire con la salsa, che deve risultare caramellata, e spolverando con la maggiorana tritata.
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Ottima per un pranzo importante.
Un vino rosè molto fresco come il Montepulciano Cerasuolo!
Questa ricetta la replico con l'orata e con il salmone... sempre ottimo il risultato!
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