Filetti di branzino marinati al pompelmo rosa

In una ciotola preparare una marinata con il succo del pompelmo, il Cognac, un pizzico si sale rosa e una macinata di pepe bianco.
Sistemare i filetti di branzino in una pirofila bagnandoli con la marinata e lasciando riposare per circa mezz'ora in frigorifero.
In una padella scaldare 2 cucchiai d'olio e porre i filetti di branzino bagnando con la marinata e cuocendo a fuoco dolce per 10 minuti.
Servire con la salsa, che deve risultare caramellata, e spolverando con la maggiorana tritata.