Risotto radicchio e salsiccia

Name: Risotto radicchio e salsiccia
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g di riso Carnaroli o Arborio; 150 g di salsiccia privata del budello; 1 cipolla bianca piccola a cubetti; 1 cespo di radicchio di Chioggia lungo; 1 bicchiere di vino bianco secco (ho usato Cortese del Piemonte); 1 litro di brodo vegetale; q.b. sale; pepe nero; q.b. pecorino romano o toscano grattugiato; olio extravergine d'oliva; 20 g di burro

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Su un totale di voti: 6

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Presentazione

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Un Risotto al radicchio importante... adatto alla stagione fredda, molto saporito!

Categoria: Risotti

Ingredienti

350 g di riso Carnaroli o Arborio

150 g di salsiccia privata del budello

1 cipolla bianca piccola a cubetti

1 cespo di radicchio di Chioggia lungo

1 bicchiere di vino bianco secco (ho usato Cortese del Piemonte)

1 litro di brodo vegetale

q.b. sale

pepe nero

q.b. pecorino romano o toscano grattugiato

olio extravergine d'oliva

20 g di burro

Preparazione

In un tegame soffriggere la cipolla.
Aggiungere la salsiccia sbriciolata, e rosolarla qualche minuto.
Quindi unire il radicchio ridotto a striscioline non troppo sottili.
Tostare il riso e sfumare con il vino, lasciare evaporare e portare a cottura il risotto aggiungendo a poco a poco, il brodo.
Aggiustare di sale e, a cottura ultimata, mantecare con il burro, 1 cucchiaio di pecorino e una generosa macinata di pepe.
Servire subito.

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