Risotto porri e zucchine profumato al timo

Name: Risotto porri e zucchine profumato al timo
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g di riso Carnaroli; 1 porro affettato finissimo; 2 zucchine ridotte a tocchetti piccolissimi; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; 1 l di brodo vegetale; 20 g di burro; 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva; 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato; 100 g di robiola; q.b. timo secco tritato; sale; pepe bianco

Il risotto porri e zucchine ha un gusto delicato, dal sapore morbido e cremoso perché mantecato con la robiola!

Categoria: Risotti

di: Carola
Leardi

4,5/5 Vota
Su un totale di voti: 11

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

350 g di riso Carnaroli

1 porro affettato finissimo

2 zucchine ridotte a tocchetti piccolissimi

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 l di brodo vegetale

20 g di burro

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

100 g di robiola

q.b. timo secco tritato

sale

pepe bianco

Preparazione

Soffriggere in un tegame in due cucchiai d'olio il porro, unire i cubetti di zucchine e continuare a cuocere.
Unire il riso e tostato.
Sfumare con il vino e fare evaporare.
Portare a cottura il risotto versando il brodo q.b.
Regolare di sale, macinare il pepe bianco e a fine cottura mantecare con la robiola, il burro e il cucchiaio di parmigiano. Quindi servire.

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