Il cacio con le pere è un ottimo abbinamento specie nel risotto.
Un piatto per una cena importante che non delude.
Categoria: Risotti
In un tegame soffriggere in 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva la cipolla e lasciarla trasparente, quindi aggiungere il riso e tostarlo.
Sfumare con il vino e lasciare evaporare bene, portare a cottura il risotto versando il brodo gradualmente.
A metà cottura aggiungere i cubetti di pere.
A fine cottura regolare di sale, macinare il pepe, le noci tritste e mantecare con i taleggio d il burro.
Decorare con fettine di pera e noci tritate, quindi servire spolverando di parmigiano grattugiato a piacere.
Favorita delle Langhe doc molto fresco.
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350 g di riso Superfino Baldo
1 cipolla bianca tritata finemente
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
brodo vegetale q.b.
80 g di taleggio a tocchetti
10 noci sgusciate e tritate grossolanamente
1/2 bicchiere di vino bianco secco
parmigiano grattugiato q.b.
20 g di burro
2 pere Williams sbucciate e tagliate a tocchetti molto piccoli lasciando qualche fettina per decorare il piatto
sale q.b. 
pepe bianco q.b. 
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