Il risotto alla pescatora con il Bimby è un primo piatto di pesce elegante e scenografico, realizzato con riso cotto insieme ad un misto frutti di mare, fresco o congelato.
Prepararlo non è affatto difficile, soprattutto se ci si affida all'aiuto del Bimby: perfetto per un pranzo in famiglia, servito con del prezzemolo fresco tritato e un buon bicchiere di vino bianco.
Il risotto alla pescatora è un classico della cucina italiana, oggetto di numerosi varianti: alcuni lo preferiscono in rosso, con l'aggiunta di pomodoro, altri invece in bianco. Anche la scelta del pesce varia di famiglia in famiglia. In ogni caso è un piatto prelibato con molluschi, crostacei e qualsiasi altro pesce si voglia aggiungere.
Ecco la ricetta per prepararlo con il Bimby!
Categoria: Primi piatti con il Bimby
Per prima cosa mettiamo nel boccale lo spicchio d'aglio e lo scalogno diviso a metà, poi impostiamo a velocità 8 e facciamo andare per circa 5 secondi. Versiamo l'olio extravergine d'oliva, impostiamo a 100° e a velocità 1 per circa 3 minuti in modo tale da amalgamare il tutto.
Adesso è il momento dei frutti di mare: possiamo sceglierli freschi oppure congelati a seconda delle esigenze. Nel caso in cui li acquistiamo freschi, facciamo attenzione a sgusciarli in modo accurato. Versiamo nel boccale, impostiamo a 100° e lasciamo andare per 2 minuti a velocità 1 in senso antiorario.
Versiamo il vino e cuociamo per circa 8 minuti lasciando inalterata la temperatura. Aggiungiamo, poi, il riso e impostiamo su velocità soft in senso antiorario. Lasciamo andare per un paio di minuti, proprio per iniziare a insaporire il nostro piatto.
Dopo aver aggiunto il brodo, facciamo cuocere il risotto alla pescatora per circa 10 minuti, tempo necessario per mantecare il composto.
Controlliamo a questo punto la cottura e il sapore del piatto: laddove dovesse risultare troppo liquido, lasciamo cuocere per qualche altro minuto sempre a 100° e a velocità soft. Regoliamo di sale e di pepe avendo cura di non coprire troppo il sapore dei frutti di mare del risotto.
Rimuoviamo il boccale e impiattiamo con estrema attenzione: tagliamo il prezzemolo a ciuffetti e decoriamo a piacimento il nostro risotto alla pescatora.
Per un pranzo in compagnia
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300 g di misto frutti di mare
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di vino bianco
300 g di riso tipo Carnaroli
600 ml di brodo vegetale
50 g di olio extravergine d'oliva
q.b. sale e pepe
q.b. prezzemolo
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