Risotto al vino Novello

Name: Risotto al vino Novello
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g di riso Superfino Baldo; 1 cipolla bianca piccola tritata; 50 g di burro; sale q.b.; pepe nero q.b.; vino Novello q.b.; prezzemolo tritato fresco q.b.; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato; brodo vegetale q.b.

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Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Il Risotto al vino Novello è una ricetta novembrina, di stagione. Un primo piatto semplicissimo da preparare e ricco di gusto.
Il vino novello è un vino che non viene sottoposto ad invecchiamento. Viene immesso sul mercato non prima del 6 di novembre ed è bene consumarlo entro i successivi sei mesi dall'imbottigliamento.

Vediamo come si utilizza per preparare un risotto.

Categoria: Risotti

Ingredienti

350 g di riso Superfino Baldo

1 cipolla bianca piccola tritata

50 g di burro

sale q.b.

pepe nero q.b.

vino Novello q.b.

prezzemolo tritato fresco q.b.

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

brodo vegetale q.b.

Preparazione

In un tegame soffriggere con 20 g di burro la cipolla tritata e lasciarla trasparente senza farla bruciare.
Unire il riso e farlo tostare per bene.

Sfumare con 2 bicchieri di vino Novello e lasciare evaporare completamente.
Portare a cottura il risotto versando il brodo gradualmente.

A fine cottura regolare di sale, macinare il pepe.
Aggiungere 1 cucchiaio di vino e mantecare con il parmigiano e una piccola noce di burro.
Servire subito.

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