Scaloppine al vino bianco

Name: Scaloppine al vino bianco
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di vitello tagliato a fettine; 200 ml di vino bianco secco; 50 g di burro; q.b. salvia; q.b. rosmarino; q.b. farina; q.b. sale e pepe

Le scaloppine al vino bianco sono un ottimo piatto salvacena, perfette da servire con patate al forno e insalata mista o un bel contorno di funghi.

Le fettine di carne di vitello (eventualmente anche il petto di pollo, lonza o tacchino vanno benissimo) vanno battute per renderle molto sottili, infarinate e rosolate nel burro caldo con qualche erba aromatica come salvia e rosmarino per insaporire.
Si sfuma poi con il vino bianco e si completa la cottura.

Le scaloppine al vino bianco risultano tenere e profumate, accompagnate da un sughetto cremoso e saporito.

Vediamo insieme come preparare le scaloppine al vino bianco: non perdere la video ricetta!

Categoria: Secondi

di: Laura
Rossi

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Su un totale di voti: 67

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 2

Costo Basso

Ingredienti per 2 persone

400 g di vitello tagliato a fettine

200 ml di vino bianco secco

50 g di burro

q.b. salvia

q.b. rosmarino

q.b. farina

q.b. sale e pepe

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare le Scaloppine al vino bianco

Prepariamo le scaloppine sistemando le fettine di carne sopra un piano di lavoro e battiamole con il batticarne ed eventualmente tagliamole se sono troppo grandi.
Infariniamole per bene da entrambi i lati [1]. Noi abbiamo optato per la farina di riso per ottenere un piatto senza glutine.
Mettiamo in una padella capiente qualche foglia di salvia, aghi di rosmarino e il burro: facciamolo sciogliere a fiamma dolce [2].

Aggiungiamo le fette di carne [3] e facciamole rosolare un paio di minuti prima da un lato e poi dall’altro [4].

Sfumiamo con il vino bianco [5] e lasciamo evaporare a fiamma vivace.
Saliamo a piacere e rigiriamo le fettine per completare la cottura in modo uniforme man mano che il liquido di fondo tenderà ad asciugarsi. [6]

A questo punto le scaloppine sono pronte per essere gustate: portatele in tavola ben calde!

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Consigli e Varianti

Il burro può essere sostituito con olio extravergine d’oliva.

Per una versione senza glutine, al posto della farina 00 possiamo utilizzare della farina di riso.

Per quale occasione

Le scaloppine al vino bianco sono ottime da preparare a pranzo o a cena: un'idea veloce e semplice che ci permette di portare in tavola qualcosa di appetitoso e leggero.