Il risotto ai funghi con il Bimby è un primo piatto tipico della cucina italiana: si prepara in poco tempo ed è perfetto con qualsiasi tipo di fungo, in base alla stagionalità: porcini, champignon, chiodini, galletti, oppure un mix di tutti questi per renderlo ancora più goloso.
Cremoso e profumato è ideale da portare in tavola per un pranzo in famiglia o una cena autunnale. Avete mai pensato di proporlo come piatto natalizio? Mentre vi dedicate alla preparazione degli antipasti, per esempio, il risotto cuocerà nel Bimby!
Il Bimby, infatti, ci aiuta nella realizzazione: tutti gli ingredienti vengono inseriti nel boccale e sfumati poi con il vino bianco. In fase finale il riso viene mantecato con burro e formaggio asiago. Un tripudio di gusto!
Per ricetta possiamo utilizzare anche dei funghi secchi, avendo l'accortezza di seguire le istruzioni per l'ammollo riportate sulla confezione. Possono andare bene anche i funghi surgelati.
Il consiglio perfetto: prepara in anticipo tutti gli ingredienti che ti serviranno e aggiungili step by step nel boccale.
Vediamo insieme come preparare un perfetto risotto ai funghi con il Bimby!
Inseriamo nel boccale lo scalogno lavato e pulito e tritiamo 5 secondi velocità 7.
Aggiungiamo 10 g di burro e cuociamo 3 minuti 100° antiorario velocità soft, aggiungiamo il riso senza misurino e tostiamo 3 minuti 120° antiorario velocità soft; sfumiamo con il vino sempre senza misurino 2 minuti 120° antiorario velocità soft, aggiungiamo i funghi e cuociamo con il misurino 3 minuti 100° antiorario velocità soft.
Versiamo il brodo vegetale e cuociamo per 16 minuti antiorario velocità soft con il cestello al posto del misurino. Mantechiamo con i 10 g di burro restanti e formaggio asiago.
Se necessario aggiungere di sale e pepe e servire con prezzemolo tritato.
Consigli per la preparazione:
Utilizza funghi freschi di stagione, come porcini o champignon, per un sapore più intenso. Se usi funghi secchi, reidratali in acqua tiepida per almeno 30 minuti prima dell'uso.
Utilizza brodo vegetale caldo per la cottura del risotto. Aggiungere brodo freddo può interrompere la cottura e compromettere la cremosità del piatto.
Al termine della cottura, manteca il risotto con burro e formaggio Asiago come indicato nella ricetta. Questo passaggio dona al risotto una consistenza cremosa e un sapore più ricco.
Dopo la mantecatura, lascia riposare il risotto per un paio di minuti nel boccale con il coperchio chiuso. Questo permette ai sapori di amalgamarsi meglio.
Prima di servire, spolvera il risotto con prezzemolo fresco tritato per aggiungere una nota di colore e freschezza al piatto.
Al posto del formaggio Asiago puoi utilizzare anche del parmigiano o il tuo formaggio preferito.
Consigliamo di servire subito il risotto ai funghi con il Bimby.
Si sconsiglia il congelamento.
Per un pranzo o una cena in famiglia.
Ottimo abbinato ad un calice di vino rosso, come un sangiovese di romagna.
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1 scalogno piccolo
20 g di burro
200 g di riso carnaroli
400 g di brodo vegetale
200 g di funghi misti freschi
40 g di vino bianco
50 g di formaggio asiago a pezzi
q.b sale e pepe 
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