Risotto agli asparagi e gorgonzola

Name: Risotto agli asparagi e gorgonzola
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g di riso Carnaroli; 1 litro di brodo vegetale; 100 g di gorgonzola dolce; 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato o grana grattugiato; q.b olio extravergine d'oliva; 300 g di asparagi (scottati in acqua bollente salata per 10 minuti dal momento del bollore); 1 cipolla bianca tritata; 1 cucchiaino di prezzemolo tritato; 1/2 bicchiere di vino bianco secco

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Su un totale di voti: 14

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Un risotto primaverile con gli asparagi e ...di peso! Solo per gli amanti del gorgonzola dolce.
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Categoria: Risotti

Ingredienti

350 g di riso Carnaroli

1 litro di brodo vegetale

100 g di gorgonzola dolce

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato o grana grattugiato

q.b olio extravergine d'oliva

300 g di asparagi (scottati in acqua bollente salata per 10 minuti dal momento del bollore)

1 cipolla bianca tritata

1 cucchiaino di prezzemolo tritato

1/2 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione

Tagliare a tocchetti gli asparagi eliminando la parte legnosa, soffriggere in un tegame con 2 cucchiai d'olio la cipolla tritata.
Versare il riso e tostarlo, sfumare con il vino e lasciare evaporare bene.
Cuocere il risotto versando il brodo gradualmente.
A 5 minuti dalla fine della cottura unire i tocchetti e le punte degli asparagi.
Salare, macinare il pepe e il cucchiaino di prezzemolo .
A fine cottura mantecare con il gorgonzola e il cucchiaio di parmigiano.
Quindi servire.

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