Un risotto agli asparagi molto primaverile e ...di peso! Solo per gli amanti del gorgonzola dolce.
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Categoria: Risotti
 350 g di riso Carnaroli |
 1 l di brodo vegetale |
 100 g di gorgonzola dolce |
 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato o grana grattugiato |
 q.b olio extravergine d'oliva |
 300 g di asparagi (scottati in acqua bollente salata per 10 minuti dal momento del bollore) |
 1 cipolla bianca tritata |
 1 cucchiaino di prezzemolo tritato |
 1/2 bicchiere di vino bianco secco |
Tagliare a tocchetti gli asparagi eliminando la parte legnosa, soffriggere in un tegame con 2 cucchiai d'olio la cipolla tritata.
Versare il riso e tostarlo, sfumare con il vino e lasciare evaporare bene.
Cuocere il risotto versando il brodo gradualmente.
A 5 minuti dalla fine della cottura unire i tocchetti e le punte degli asparagi.
Salare, macinare il pepe e il cucchiaino di prezzemolo.
A fine cottura mantecare con il gorgonzola e il cucchiaio di parmigiano, quindi servire.
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Pranzo in famiglia,
Chardonnay delle Langhe doc molto fresco.
Un abbinamento forse particolare, ma di sicuro successo!
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