Ragù di petto d'anatra

Name: Ragù di petto d'anatra
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 petto d'anatra; 220 g di passata di pomodoro finissima; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; 100 g di soffritto (cipolla - sedano - carota); 1 spicchio d'aglio; 1 bicchierino di brandy; q.b. alloro; q.b. sale e pepe; q.b. olio extravergine d'oliva

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Su un totale di voti: 10

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Un condimento molto saporito, per fettuccine, tagliatelle, pappardelle.
Ottimo se l'anatra è selvatica.

Categoria: Sughi e Condimenti

Ingredienti

1 petto d'anatra

220 g di passata di pomodoro finissima

1/2 bicchiere di vino bianco secco

100 g di soffritto (cipolla - sedano - carota)

1 spicchio d' aglio

1 bicchierino di brandy

q.b. alloro

q.b. sale e pepe

q.b. olio extravergine d'oliva

Preparazione

Marinare il petto d'anatra nel vino bianco e aromi per 2 ore.
Trascorso il tempo, scolarlo bene e tritarlo a coltello o macinarlo.
Porlo in un tegame
dove si è soffritto l'aglio affettato fine, il misto soffritto e una foglia di alloro.
Rosolare per 10 minuti sfumando con il brandy, lasciare evaporare e versare la passata di pomodoro.
Aggiustare di sale, macinare il pepe, coprire e cuocere a fuoco dolce per 20 minuti.
Girare spesso per evitare che attacchi sul fondo.
Lessare la pasta preferita al dente, scolarla e condirla con il ragù. Io ho scelto le fettuccine.

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