La prima cosa da fare è quella di realizzare la pasta brisè per la base della torta salata.
Prendete tutti gli ingredienti e versate nel boccale prima la farina, poi, il burro, un pizzico di sale e l'acqua. Impastate per 20 secondi a velocità 4/5 e quando l'impasto sarà pronto mettetelo appallottolato in un canovaccio o nella pellicola trasparente e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno un quarto d'ora.
Quest'impasto base ha un sapore neutro, per questo viene utilizzato sia per realizzare rustici che i dolci.
Nel frattempo preparate la quiche lorraine partendo dal soffriggere la pancetta a dadini, mettetela nel Bimby con l'olio e cuocetela per 3 minuti a 100 gradi velocità cucchiaio in modalità antiorario.
Poi, prendete una teglia ungetela con del burro o dell'olio e stendete la pasta brisè all'interno, aggiungete la pancetta cotta e la gruviera tagliata a pezzetti, eventualmente potete anche tritarla per qualche secondo.
Nel boccale aggiungete le tre uova, il latte, la panna e il parmigiano, aggiustate di sale e pepe e frullate per 10 secondi a velocità 5.
Versate il composto all'interno della torta salata e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.
Può essere servita sia calda che fredda.
Sostituite la pancetta con le zucchine per la variante vegetariana e la gruviera può essere, invece, messa da parte dalla provola. Potete anche fare un ulteriore sfoglia di pasta brisè e aggiungerla sopra, chiudendo la torta salata.?
Può essere accompagnata da un bel bicchiere di birra chiara o da un vino rosato e frizzante, inoltre può essere perfetta servita insieme a piatti a base di carne o presentarsi accanto ad un tagliere di salumi e formaggi di stagione.
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250 g di 
100 g di 
q.b. 
70 g di 
Per la farcia:
100 g di 
10 g di 
3 
100 g di 
100 g di 
30 g di 
q.b. 
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