Polpette di ricotta e melanzane

Name: Polpette di ricotta e melanzane
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 melanzane; 150 g di parmigiano reggiano; 500 g di ricotta vaccina; 150 g di farina 00; sale q.b.

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Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Presentazione

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Le polpette di ricotta e melenzane rappresentano un secondo piatto appetitoso, leggero e salutare. Questa ricetta vegetariana che non prevede l'aggiunta di carne, soddisfa i palati più esigenti.

La polpetta fragrante racchiude un cuore di ricotta impreziosito dall'aroma intenso delle melenzane, un'esplosione di gusto che conquisterà grandi e piccini.

Idoneo come secondo piatto appetitoso o come contorno, queste polpette sono perfette da servire in tavola sia a pranzo che a cena. Perfette per essere accompagnate con un'insalatina fresca condita con sale, olio e aceto balsamico.

Categoria: Polpette

Ingredienti per 16 polpette

2 melanzane

150 g di parmigiano reggiano

500 g di ricotta vaccina

150 g di farina 00

sale q.b.

Preparazione

Come fare le Polpette di ricotta e melanzane

Iniziamo a preparare la melanzana, lavandola accuratamente, tagliandola a pezzetti e lasciandola cuocere in un pentolino con poca acqua bollente.

Giriamo di tanto in tanto e cuociamo i tocchetti per una decina di minuti circa.

In una ciotola misceliamo la ricotta con il parmigiano e la farina, integriamo anche la melenzana ridotta in polpa con una forchetta, saliamo il tutto e lasciamo riposare il composto in frigorifero per almeno mezz'ora.

Ricopriamo una teglia con la carta da forno, andiamo a formare delle polpette inumidendo le mani. Prendiamo una manciata di impasto e formiamo delle palline.

Adagiamole sulla carta forno e cuociamo il tutto in forno preriscaldato a 180° C per 15 minuti circa, dorando le polpette su ciascun lato.

Servire in tavola le polpette di ricotta e melenzane appena sfornate o tiepide.

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Consigli

Se vogliamo una variante più gustosa, ma non più light, possiamo anche farle friggere.

Vino da abbinare

Un buon vino spumante, fruttato e acidulo come un Erbaluce di Caluso, esalterà il sapore mediterraneo tipico di questo secondo piatto, sottolineando la croccantezza della panatura.

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