Tra le mie ricette senza glutine preferite c'è questo plumcake con datteri e mele, morbido, profumato e naturalmente dolce, senza bisogno di aggiungere zucchero. Lo preparo utilizzando datteri al naturale come dolcificante naturale, insieme alla farina di riso e al latte di mandorla, per ottenere una torta semplice e genuina, perfetta da gustare a colazione o a merenda.
La cosa che mi piace di più è che è davvero facile da realizzare: basta frullare nel mixer i datteri con il latte di mandorla, le uova e gli altri ingredienti della base, fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto aggiungo le mandorle tritate a parte e la mela tagliata a pezzetti, mescolando delicatamente con una spatola.
Il mio consiglio è di scegliere una mela ben matura e di non tritare troppo la frutta secca, così da ritrovare qualche pezzetto nell'impasto. Potete utilizzare anche le noci o un mix di frutta secca al posto delle mandorle, per un gusto leggermente diverso.
Io amo preparare questo plumcake con una bevanda vegetale, ma se lo preferite potete utilizzare anche il normale latte vaccino, mantenendo la stessa quantità indicata nella ricetta.
Il risultato è un plumcake soffice e ricco di sapore, ideale per chi cerca un dolce senza glutine e senza zuccheri aggiunti.
Lo prepari insieme a me?
Cosa ci serve per la ricetta:
Una volta completamente raffreddato, potete conservarlo sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Se fa molto caldo, è preferibile riporlo in frigorifero.
Potete sostituire il latte di mandorla con la stessa quantità di latte vaccino oppure con un'altra bevanda vegetale senza zuccheri aggiunti, come quella di avena o di riso.
Sì, potete sostituire la farina di riso con un'altra farina senza glutine, come quella di grano saraceno o un mix di farine senza glutine per dolci. Se non avete esigenze di evitare il glutine, potete sostituire la farina di riso con la stessa quantità di farina 00. Tenete presente che la consistenza e il sapore del plumcake potrebbero cambiare leggermente.
Certamente! Potete sostituire le mandorle con noci, nocciole o altra frutta secca a piacere. Potete anche creare un mix, mantenendo invariata la quantità complessiva di 60 g.
Sì! Potete tagliare qualche fettina sottile di mela e disporla sulla superficie dell'impasto prima di infornare. Oltre a rendere il plumcake ancora più invitante, aggiungerà una nota decorativa.
Un dolce rustico, morbido e genuino, da gustare a colazione o merenda.
La video ricetta del giorno
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400 g di datteri (snocciolati)
250 g di latte di mandorla senza zucchero
150 g di farina di riso
8 g di lievito per dolci
60 g di mandorle (o noci)
2 uova
1 mela
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