Pesto di rucola

Name: Pesto di rucola
Total time: 5 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 mazzetto di rucola di almeno 100 g; 2 acciughe sott'olio; 2 cucchiai di pecorino; 2 cucchiai di parmigiano; 1 manciata di mandorle sgusciate e pelate; olio extravergine d'oliva quanto basta per frullare; sale; pepe

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Su un totale di voti: 3

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Tempo 5 min

Difficoltà Facile

Porzioni 2

Costo Basso

Presentazione

Il pesto di rucola è un condimento saporito, veloce da preparare e consumare subito, ma anche molto comodo da congelare e utilizzare al momento del bisogno.
E' un'ottima alternativa al pesto alla genovese di basilico ed è molto apprezzato nei periodi più caldi dell'anno.
Vi consigliamo le farfalle al pesto di rucola e mandorle e molte altre idee con questo condimento verde.

Categoria: Sughi e Condimenti

Ingredienti

1 mazzetto di rucola di almeno 100 g

2 acciughe sott'olio

2 cucchiai di pecorino

2 cucchiai di parmigiano

1 manciata di mandorle sgusciate e pelate

olio extravergine d'oliva quanto basta per frullare

sale

pepe

Preparazione

Per preparare il pesto di rucola, basteranno davvero pochi passi.
Lavare e asciugare per bene la rucola e metterla nel mixer.
Unire le acciughe, il pecorino, il parmigiano, le madorle e un po' di olio.
Cominciare a frullare, piano, aggiungendo altro olio fino ad ottenere la consistenza desiderata.

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