Pennotte pugliesi salsiccia e lenticchie

Name: Pennotte pugliesi salsiccia e lenticchie
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di pasta casareccia (pennotte pugliesi o pennoni di Gragnano ); 2 scalogno affettato finissimo; 150 g di salsiccia privata del budello e ridotta a tocchetti; 250 g di lenticchie cotte al vapore anche confezionate; q.b. sale; pepe; q.b. olio extravergine d'oliva; qualche ago di rosmarino fresco; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; pecorino stagionato grattugiato

Le pennotte pugliesi salsiccia e lenticchie sono un ricco primo piatto di stagione.
E' una rivisitazione di una ricetta di un'amica pugliese. Con il pecorino sardo è ottima.

Categoria: Primi

di: Carola
Leardi

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Su un totale di voti: 4

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

400 g di pasta casareccia (pennotte pugliesi o pennoni di Gragnano )

2 scalogno affettato finissimo

150 g di salsiccia privata del budello e ridotta a tocchetti

250 g di lenticchie cotte al vapore anche confezionate

q.b. sale

pepe

q.b. olio extravergine d'oliva

qualche ago di rosmarino fresco

1/2 bicchiere di vino bianco secco

pecorino stagionato grattugiato

Preparazione

In una padella con 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva soffriggere lo scalogno.
Aggiungere la salsiccia e rosolarla qualche minuto.
Sfumare con il vino e lasciare evaporare bene.
Unire le lenticchie.
Regolare di sale, macinare il pepe e spolverare di aghi di rosmarino.
Lessare intanto in abbondante acqua bollente salata le pennotte o i pennoni.
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con 2 cucchiai di pecorino stagionato grattugiato.
Versare un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, saltare velocemente e servire subito.

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