Pappardelle ricce al ragù di salsiccia profumate al basilico

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Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
  Photo credits: Carola Leardi

Presentazione

Tempo 35 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Le pappardelle ricce al ragù di salsiccia profumate al basilico sono un ricco primo piatto, tradizionale e davvero molto semplice... molto mediterraneo!

Dedicato agli amanti della salsiccia.

Categoria: Primi

400 g di pappardelle ricce confezionate o fresche 400 g di pappardelle ricce confezionate o fresche
sedano 100 g di misto soffritto tritato ( sedano - carota - cipolla)
aglio 1 spicchio d' aglio tritato
salsiccia 150 g di salsiccia privata del budello e ridotta a tocchetti
passata di pomodoro 200 g di passata di pomodoro finissima
olio q.b. olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b. sale e pepe bianco
basilico qualche foglia di basilico fresco
birra 1/2 bicchiere di birra
pecorino q.b. pecorino romano grattugiato

Preparazione

Come fare le Pappardelle al ragù di salsiccia

In una padella a bordi alti soffriggere il misto di verdure tritate e l'aglio in 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva.
Aggiungere la salsiccia a tocchetti e rosolarla. Sfumare con la birra e lasciare evaporare bene.
Cuocere per pochi minuti e poi unire la passata di pomodoro finissima e continuare la cottura per 10 minuti.

Regolare di sale e macinare il pepe.

Spezzare poche foglie di basilico grossolanamente.

Lessare le pappardelle ricce in acqua e, scolate al dente, versarle nella padella con 1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato.

Mescolare e saltare pochi minuti e servire subito.

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