Pennoni al pesto di basilico e pomodorini

Name: Pennoni al pesto di basilico e pomodorini
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di pennoni trafilati al bronzo di Gragnano; 10 foglie di basilico fresco o pulite; q.b. sale; 15 pomodorini secchi sott'olio ben scolati; 40 g di mandorle pelate e tostate in un padellino senza olio per pochi minuti; 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato; q.b. olio extravergine d'oliva

I pennoni al pesto di basilico e pomodorini sono una ricetta semplice e velocissima, una rivisitazione e di un pesto classico... alla siciliana.

Categoria: Primi

di: Carola
Leardi

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Su un totale di voti: 1

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

400 g di pennoni trafilati al bronzo di Gragnano

10 foglie di basilico fresco o pulite

q.b. sale

15 pomodorini secchi sott'olio ben scolati

40 g di mandorle pelate e tostate in un padellino senza olio per pochi minuti

2 cucchiai di pecorino romano grattugiato

q.b. olio extravergine d'oliva

Preparazione

Mentre cuociono in abbondante acqua bollente salata i pennoni, nel mixer sistemare il basilico e un pizzico di sale.
Azionare e poi aggiungere i pomodorini, le mandorle tostate, il pecorino grattugiato.
Versare olio extravergine d'oliva a filo quanto basta a frullare per ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Scolare la pasta al dente e versarla nel saltapasta con il pesto preparato aiutata dosi con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, una macinata di pepe e una spolverata di pecorino grattugiato.
Quindi servire subito.

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