Le penne al pesto di zucchine e pomodorini confit sono un primo piatto ricco di sapori e colori perfetto per una pausa pranzo veloce, quando non si ha molto tempo per cucinare.
I pomodorini confit sono pomodori caramellati, caratterizzati da note agrodolci molto particolari che si equilibrano alla perfezione con il pesto di zucchine, dal sapore delicato ma deciso, grazie all'aggiunta di pecorino grattugiato e da qualche foglia di basilico profumato.
Il termine "confit" deriva dal francese e significa conservato, e infatti, questo procedimento lascia inalterato il colore e il sapore della verdura.
Il procedimento in padella è molto più veloce e lascia i pomodorini più umidi, rispetto alla ricetta orginale che prevede l'utilizzo del forno.
Un'idea di Carola preparata per noi da Laura: segui la videoricetta e tutti i nostri consigli.
Pochi e semplici passaggi per un piatto di grande effetto!
Categoria: Primi
 400 g di penne |
 PER IL PESTO |
 3 zucchine |
 6-7 foglie di basilico |
 15 g di pinoli |
 2-3 cucchiai di pecorino grattugiato |
 q.b. sale |
 q.b. olio extravergine d'oliva |
 PER I POMODORINI CONFIT |
| 200 g di pomodorini Pachino |
| q.b. sale |
 10 g di zucchero di canna |
Un primo piatto da preparare nella bella stagione, per un pranzo o una cena saporiti ma leggeri.
Perfetto un vino bianco fresco, come uno Chardonnay
Françoise
Grazie per le tue buoni ricette CIAO
Ricetta.it
Ciao Françoise <3
Ivan Lissa
Buona molto estate/autunno,sicuramente da rifare
Beatrice
Ho fatto questa ricetta ma con qualche variante, ho messo le mandorle al posto dei pinoli e poi sul piatto ho messo della stracciatella di bufala. E al posto del pecorino del parmigiano 36 mesi.Spettacolo P. S. Ho usato penne senza glutine.
Serena Zanaboni
Bunissime
BEATRICE
Ottima ricetta che ho fatto ma ho aggiunto nei piatti una dadolata di mozzarella di bufala. Spettacolare.
Josephine Grant
Very good
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