Le penne al pesto di zucchine e pomodorini confit sono un primo piatto ricco di sapori e colori perfetto per una pausa pranzo veloce, quando non si ha molto tempo per cucinare.
I pomodorini confit sono pomodori caramellati, caratterizzati da note agrodolci molto particolari che si equilibrano alla perfezione con il pesto di zucchine, dal sapore delicato ma deciso, grazie all'aggiunta di pecorino grattugiato e da qualche foglia di basilico profumato.
Il termine "confit" deriva dal francese e significa conservato, e infatti, questo procedimento lascia inalterato il colore e il sapore della verdura.
Il procedimento in padella è molto più veloce e lascia i pomodorini più umidi, rispetto alla ricetta orginale che prevede l'utilizzo del forno.
Un'idea di Carola preparata per noi da Laura: segui la videoricetta e tutti i nostri consigli.
Pochi e semplici passaggi per un piatto di grande effetto!
Per prima cosa occupiamoci dei pomodorini: laviamoli e tagliamoli a metà per la lunghezza [1].
Mettiamoli in padella con un filo d'olio extra vergine d'oliva, zucchero di canna [2] e sale. Mescoliamo il tutto e facciamo cuocere circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Portiamo ad ebollizione una pentola d'acqua, saliamo e mettiamo a cuocere la pasta [3] per il tempo indicato sulla confezione.
Intanto prepariamo il pesto: laviamo e tagliamo a rondelle le zucchine [4] e frulliamole in un mixer.
Aggiungiamo i pinoli [5], il pecorino grattugiato [6] e saliamo.
Insaporiamo con qualche foglia di basilico fresco [7], versiamo un filo d'olio extra vergine d'oliva e frulliamo fino ad ottenere un composto cremoso.
Quando la pasta è cotta, scoliamola e trasferiamola nella padella con i pomodorini [8].
Poi, a fuoco spento, aggiungiamo il pesto di zucchine [9] e mescoliamo bene.
Infine impiattiamo [10] e gustiamo questo primo piatto leggero e colorato.
Ho provato la ricetta invece dello zucchero di canna ho messo una bustina di zucchero quelle che ci sono nei bar è venuta buonissima e molto leggera grazie per favore se può scrivermi tutte le misure delle teglie rettangolari dimensioni e porzioni grazie
Ho fatto questa ricetta ma con qualche variante, ho messo le mandorle al posto dei pinoli e poi sul piatto ho messo della stracciatella di bufala. E al posto del pecorino del parmigiano 36 mesi.Spettacolo
P. S. Ho usato penne senza glutine.
di: 
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400 g di penne
PER IL 
3 
6-7 foglie di 
15 g di 
2-3 cucchiai di 
q.b. 
q.b. 
PER I 
10 g di 
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venerdì 31 luglio 2020
Ho provato la ricetta invece dello zucchero di canna ho messo una bustina di zucchero quelle che ci sono nei bar è venuta buonissima e molto leggera grazie per favore se può scrivermi tutte le misure delle teglie rettangolari dimensioni e porzioni grazie
ha scritto: venerdì 31 luglio 2020
Ci fa piacere ti sia piaciuta! In che senso le misure delle teglie?
martedì 17 settembre 2019
Grazie per le tue buoni ricette CIAO
ha scritto: martedì 17 settembre 2019
Ciao Françoise <3
mercoledì 11 settembre 2019
Buona molto estate/autunno,sicuramente da rifare
domenica 1 settembre 2019
Ho fatto questa ricetta ma con qualche variante, ho messo le mandorle al posto dei pinoli e poi sul piatto ho messo della stracciatella di bufala. E al posto del pecorino del parmigiano 36 mesi.Spettacolo P. S. Ho usato penne senza glutine.
venerdì 28 giugno 2019
Bunissime
sabato 8 giugno 2019
Ottima ricetta che ho fatto ma ho aggiunto nei piatti una dadolata di mozzarella di bufala. Spettacolare.
giovedì 23 maggio 2019
Very good