Radiatori al pesto di zucchine e mandorle con basilico

Name: Radiatori al pesto di zucchine e mandorle con basilico
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di pasta formato radiatori; 1 ciuffo di basilico; 2-3 foglie di prezzemolo; 1 spicchio d'aglio; 2 zucchine lavate; spuntate; private della parte bianca con i semi e grattugiate; q.b. sale; pepe; 50 g di mandorle pelate; q.b. olio extravergine d'oliva; 40 g di parmigiano grattugiato; 30 g di pecorino romano grattugiato

Un primo piatto delizioso e adatto soprattutto alla stagione più calda in arrivo!

Categoria: Primi

di: Carola
Leardi

4,0/5 Vota
Su un totale di voti: 4

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

400 g di pasta formato radiatori

1 ciuffo di basilico

2-3 foglie di prezzemolo

1 spicchio d'aglio

2 zucchine lavate

spuntate

private della parte bianca con i semi e grattugiate

q.b. sale

pepe

50 g di mandorle pelate

q.b. olio extravergine d'oliva

40 g di parmigiano grattugiato

30 g di pecorino romano grattugiato

Preparazione

Porre nel mixer il basilico lavato e asciugato con un pizzico di sale.
Quindi frullare e successivamente aggiungere le foglie di prezzemolo, l'aglio, le mandorle e le zucchine grattugiate.

Versare olio q.b. e frullare.

Unire i formaggi e una macinata di pepe continuare a frullare fino ad ottenere una crema morbida e omogenea.

Cuocere i radiatori in acqua salata e scolarli al dente.

Condire con il pesto e servire.

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