Pesto di zucchine con il Bimby

Il pesto di zucchine con il Bimby è un sugo perfetto per condire una pasta leggera o un'insalata di riso. Ottima anche da spalmare su fettine di pane abbrustolito o bruschette per un aperitivo casalingo.

Con l'aiuto del Bimby si preparerà davvero in pochissimi minuti: potete scegliere una variante con le zucchine cotte o quella con le zucchine crude. Il risultato sarà sempre sorprendente e personalizzabile con più o meno formaggi grattugiati o spezie.

Sei alla ricerca di un piatto dove utilizzare questo pesto? prova le penne al pesto di zucchine e pomodorini confit!

 Ecco la ricetta del pesto di zucchine con il Bimby!

Categoria: Primi piatti con il Bimby

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Su un totale di voti: 64
  Photo credits:
Tempo 15 min
Difficoltà Facile
Porzioni 2
Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

zucchina 4 zucchine medie
pinoli 40 g di pinoli
pecorino 20 g di pecorino romano grattugiato
parmigiano 20 g di parmigiano grattugiato
basilico 10 foglie di basilico lavate e asciugate
olio q.b. olio extra vergine di oliva
sale q.b. sale
aglio 1/4 dello spicchio di aglio (facoltativo)

Preparazione

Come fare il Pesto di zucchine Bimby

Per preparare il pesto di zucchine con il Bimby poniamo i pinoli nel boccale e tritiamoli per 8 secondi a velocità 8.
Trasferiamoli in una ciotola e teniamoli da parte. 

Inseriamo poi l'olio e l'aglio. Rosoliamo per 2 minuti a 100° e velocità 5.
Uniamo le zucchine tagliate a rondelle, il sale e cuociamo per 10 minuti a 100°, velocità Soft Antioriario.

Aggiungiamo il basilico, i formaggi grattugiati e i pinoli tritati. Frulliamo il tutto per 20 secondi a velocità 8.

Il pesto di zucchine con il Bimby è pronto.

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    Consigli e Varianti

    E' possibile congelare il pesto di zucchine con il Bimby in comode monoporzioni e scongelarlo al momento.

    Per quale occasione

    Per un pranzo in famiglia.

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    Commenti degli utenti (6)


    Antonietta Bacciu
    mercoledì 26 maggio 2021

    Posso usare la menta al posto del basilico?grazie

    Rispondi

    Ricetta.it
    ha scritto: mercoledì 26 maggio 2021

    Certamente 😊

    Rispondi

    Barbara
    domenica 4 ottobre 2020

    Ma il pesto di zucchine si può congelare? Grazie

    Rispondi

    Ricetta.it
    ha scritto: domenica 4 ottobre 2020

    Certamente Barbara 😊

    Rispondi

    Maria Pizzimenti
    lunedì 13 luglio 2020

    Bellissima ricetta, per quanto si conserva il pesto? in frigo o in dispensa?

    Rispondi

    Ricetta.it
    ha scritto: lunedì 13 luglio 2020

    In frigo, per 2-3 giorni

    Rispondi