Name: Pesto di zucchine con il Bimby
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 zucchine medie; 40 g di pinoli; 20 g di pecorino romano grattugiato; 20 g di parmigiano grattugiato; 10 foglie di basilico lavate e asciugate; q.b. olio extra vergine di oliva; q.b. sale; 1/4 dello spicchio di aglio (facoltativo)

Pesto di zucchine con il Bimby

Il pesto di zucchine con il Bimby è un sugo perfetto per condire una pasta leggera o un'insalata di riso. Ottima anche da spalmare su fettine di pane abbrustolito o bruschette per un aperitivo casalingo.

Con l'aiuto del Bimby si preparerà davvero in pochissimi minuti: potete scegliere una variante con le zucchine cotte o quella con le zucchine crude. Il risultato sarà sempre sorprendente e personalizzabile con più o meno formaggi grattugiati o spezie.

Sei alla ricerca di un piatto dove utilizzare questo pesto? prova le penne al pesto di zucchine e pomodorini confit!

Ecco la ricetta del pesto di zucchine con il Bimby!

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Tempo 15 min

Difficoltà Facile

Porzioni 2

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

4 zucchine medie

40 g di pinoli

20 g di pecorino romano grattugiato

20 g di parmigiano grattugiato

10 foglie di basilico lavate e asciugate

q.b. olio extra vergine di oliva

q.b. sale

1/4 dello spicchio di aglio (facoltativo)

Preparazione

Come fare il Pesto di zucchine Bimby

Per preparare il pesto di zucchine con il Bimby poniamo i pinoli nel boccale e tritiamoli per 8 secondi a velocità 8.
Trasferiamoli in una ciotola e teniamoli da parte.

Inseriamo poi l'olio e l'aglio. Rosoliamo per 2 minuti a 100° e velocità 5.
Uniamo le zucchine tagliate a rondelle, il sale e cuociamo per 10 minuti a 100°, velocità Soft Antioriario.

Aggiungiamo il basilico, i formaggi grattugiati e i pinoli tritati. Frulliamo il tutto per 20 secondi a velocità 8.

Il pesto di zucchine con il Bimby è pronto.

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