Patate Hasselback

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Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Patate Hasselback
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Tempo 90 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Presentazione

Arriva dalla Svezia la ricetta di un contorno sfizioso e molto particolare adatto per accompagnare sia piatti a base di carne che a base di pesce.

Stiamo parlando delle patate Hasselback, preparate con patate intere intagliate ed insaporite con erbe aromatiche e burro e poi cotte al forno. Una vera delizia per chi ama i contorni a base di patate e ha voglia di provare qualcosa di nuovo.

Il loro nome deriva dal ristorante dove per la prima volta vennero preparate, lo Stoccolma Hasselbacken.
Vediamo insieme come realizzare le patate Hasselback.

Categoria: Contorni

patata 4 patate medio-grandi
pangrattato 1 cucchiaio di pangrattato
burro 30 g di burro
origano 2 rametti di origano fresco
rosmarino 2 rametti di rosmarino
timo 4 rametti di timo
aglio 1 spicchio d' aglio
olio q.b. olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b. sale e pepe

Preparazione

Come fare le Patate Hasselback

Considerando che le patate vanno cotte con la loro buccia, iniziamo con il lavare accuratamente le patate, eliminando ogni residuo dalla buccia e poi asciughiamole.
Infiliamo nella patata uno stecchino lungo a circa un centimetro dalla base in modo da mantenere la patata intera durante il taglio; ora non dobbiamo far altro che tagliarla a fettine parallele sottili e regolari, facendo attenzione a non romperla.
Fatto ciò, dobbiamo lavarla sotto l'acqua corrente per eliminare l'amido, sostanza che renderebbe difficoltoso introdurre le spezie al suo interno.

Una volta preparata la patata, mettiamo a fondere il burro a bagnomaria, oppure nel forno a microonde e andiamo a tritare finemente le diverse erbe aromatiche e lo spicchio d'aglio.
Dopo aver messo il trito di erbe e aglio in una ciotolina, aggiungiamo un pizzico di sale e di pepe e mescoliamo il tutto.

Prima di aromatizzare le patate, rivestiamo una pirofila con della carta da forno e spennelliamo con dell'olio extravergine d'oliva.
Con l'aiuto di un pennello da cucina, allarghiamo delicatamente le fettine di patata e spennelliamo per bene con il burro fuso; inseriamo all'interno delle varie lamelle di patata il trito di erbe e poi finiamo di spennellare con il restante burro tutta la buccia delle patate.

Adagiamo le patate all'interno della pirofila, cospargiamole con il trito di erbe avanzato insieme al pangrattato e mettiamole a cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 60-70 minuti.

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    Consigli

    Le patate Hasselback sono un modo particolare di cucinare le patate e si prestano ad accompagnare diversi tipi di alimenti, come carne, pesce, ma anche formaggi e uova.

    Per adeguare le dosi della ricetta al numero degli invitati non dobbiamo far altro che calcolare una patata per ogni commensale e aumentare di conseguenza il quantitativo delle spezie. 
    Per una buona riuscita del piatto cerchiamo di scegliere delle patate di ottima qualità e soprattutto dalla forma regolare.

    Per quale occasione

    Trattandosi di un piatto abbastanza elaborato, l'ideale sarebbe quello di preparalo per delle occasioni speciali, come una cena romantica o in occasione di un anniversario o un compleanno.

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