Patate Hasselback

Considerando che le patate vanno cotte con la loro buccia, iniziamo con il lavare accuratamente le patate, eliminando ogni residuo dalla buccia e poi asciughiamole.
Infiliamo nella patata uno stecchino lungo a circa un centimetro dalla base in modo da mantenere la patata intera durante il taglio; ora non dobbiamo far altro che tagliarla a fettine parallele sottili e regolari, facendo attenzione a non romperla.
Fatto ciò, dobbiamo lavarla sotto l'acqua corrente per eliminare l'amido, sostanza che renderebbe difficoltoso introdurre le spezie al suo interno.

Una volta preparata la patata, mettiamo a fondere il burro a bagnomaria, oppure nel forno a microonde e andiamo a tritare finemente le diverse erbe aromatiche e lo spicchio d'aglio.
Dopo aver messo il trito di erbe e aglio in una ciotolina, aggiungiamo un pizzico di sale e di pepe e mescoliamo il tutto.

Prima di aromatizzare le patate, rivestiamo una pirofila con della carta da forno e spennelliamo con dell'olio extravergine d'oliva.
Con l'aiuto di un pennello da cucina, allarghiamo delicatamente le fettine di patata e spennelliamo per bene con il burro fuso; inseriamo all'interno delle varie lamelle di patata il trito di erbe e poi finiamo di spennellare con il restante burro tutta la buccia delle patate.

Adagiamo le patate all'interno della pirofila, cospargiamole con il trito di erbe avanzato insieme al pangrattato e mettiamole a cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 60-70 minuti.