Name: Pasta con carciofi e pancetta
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 320 g di pasta; 400 g di carciofi; 150 g di pancetta; 1/2 bicchiere di vino bianco; 1 scalogno; q.b. sale e pepe; q.b. olio extra vergine; q.b. parmigiano grattugiato; il succo di 1/2 limone

Pasta con carciofi e pancetta

La pasta con carciofi e pancetta è un primo piatto gustoso e di grande effetto se vogliamo portare in tavola una ricetta originale e semplice.
La pancetta fatta rosolare in padella rende il condimento saporito e bilancia il gusto leggermente amarognolo dei carciofi.

Un piatto completo, perfetto da servire per un pranzo o una cena in compagnia: si prepara velocemente mentre la pasta cuoce.
E se pulire i carciofi ti sembra complicatissimo, guarda la nostra video ricetta e i fotopassaggi che ti guideranno fase per fase.

Video Ricetta

Passo Passo

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Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

320 g di pasta

400 g di carciofi

150 g di pancetta

1/2 bicchiere di vino bianco

1 scalogno

q.b. sale e pepe

q.b. olio extra vergine

q.b. parmigiano grattugiato

il succo di 1/2 limone

Preparazione

Come fare la Pasta con carciofi e pancetta

Per prima cosa dobbiamo pulire i carciofi: niente paura, è più semplice di come sembra! Tagliamo via la punta (circa 2/3 cm) e le foglie più esterne e dure [1]. Poi tagliamo la parte finale e più fibrosa del gambo.
Dividiamo a metà i carciofi e eliminiamo la peluria centrale. Poi per evitare che anneriscano, li mettiamo in un contenitore con acqua e il succo di 1/2 limone [2].

Nel frattempo, mettiamo a bollire abbondante acqua per la pasta e poi prepariamo il resto del condimento; in una padella facciamo soffriggere con un filo d'olio uno scalogno tritato grossolanamente [3], dopo qualche minuto aggiungiamo la pancetta tagliata a listarelle (se preferite potete usare quella a dadini) e facciamola rosolare [4].

Tagliamo i carciofi finemente e uniamoli in padella [5]. Saliamo e pepiamo a piacere, poi lasciamo cuocere per circa 7-8 minuti.
Quando l'acqua bolle, saliamo e buttiamo la pasta [6]: facciamola cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

Sfumiamo i carciofi e la pancetta con mezzo bicchiere di vino bianco [7], lasciamo evaporare e mescoliamo. Quando la pasta è cotta, scoliamo e uniamola al condimento [8].

Pasta con carciofi e pancetta - Passo 10

Se ci sembra troppo asciutta possiamo versare un mestolino di acqua di cottura, poi spolveriamo con parmigiano grattugiato [9] e procediamo ad impiattare [10].

La nostra pasta con carciofi e pancetta è pronta!

Pasta con carciofi e pancetta