Pasta al forno con cavolfiore

Per preparare in casa questa squisita pasta al forno con cavolfiore, dobbiamo innanzitutto lavare accuratamente il cavolo sotto l'acqua corrente, in modo tale da rimuovere eventuali residui di terra e ogni altra impurità. Eliminiamo anche le foglie e tagliamolo a pezzetti non troppo piccoli.

Cuociamo il cavolfiore a vapore per una decina di minuti, riponendolo nell'apposito cestello. A fine cottura deve risultare abbastanza morbido da ridursi in purea se schiacciato con una forchetta.

In una padella ampia scaldiamo due cucchiai di olio, aggiungiamo uno spicchio d'aglio schiacciato e lasciamolo rosolare per qualche minuto, finché non prende colore, poi rimuoviamolo e aggiungiamo il cavolfiore cotto a vapore.
Saltiamolo in padella per qualche minuto, dopodiché condiamolo con un pizzico di sale e di pepe nero macinato.

Trasferiamolo in una ciotola e riduciamolo in un crema, aiutandoci con i rebbi di una forchetta o, ancor meglio, con un frullatore a immersione.

Non appena abbiamo ottenuto una purea liscia e omogenea, aggiungiamo la besciamella già pronta (se invece volete prepararla in casa, guardate la nostra videoricetta) e il parmigiano grattugiato.
Mescoliamo il tutto per creare un composto dall'aspetto uniforme.

Portiamo l'acqua a bollore, saliamola e cuociamo la pasta al dente, rispettando i tempi di cottura indicati sulla confezione.
Scoliamola e uniamola ancora calda alla crema di cavolo e besciamella appena realizzata. Mescoliamo nuovamente il tutto. Infine, aggiungiamo la provola e lo speck tagliati a cubetti.

Imburriamo leggermente una pirofila o una teglia rettangolare e versiamoci all'interno la pasta. Aggiungiamo in superficie una generosa spolverata di pangrattato e parmigiano grattugiato, per ottenere una pasta al forno perfettamente gratinata e dorata.

Cuociamo nel forno preriscaldato a 200° per 30 minuti, attivando la modalità grill.
Non appena risulta ben cotta, sforniamola e portiamola in tavola ancora calda.