La parmigiana di melanzane in bianco è un contorno molto simile alla classica parmigiana, ma molto più facile e veloce.
Categoria: Contorni
 4-5 melanzane lunghe |
 300 g di provola |
 3 uova |
 basilico in foglie |
 sale e pepe qb |
 parmigiano qb |
Tagliare le melanzane a fettine non troppo spesse e soffriggerle con un po' di olio.
Disporle in un tegame antiaderente, cospargerle di basilico, provola e di una manciata di parmigiano.
Nel frattempo sbattere le uova con sale e pepe. Distribuire sulle melanzane.
Completare di nuovo con melanzane finché non si esauriscono gli ingredienti.
Finire per ultimo con un po' di uovo rimasto.
Cuocere in forno caldo a 200° per circa 20-25 minuti.
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