Parmigiana di zucchine di Laura

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Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Parmigiana di zucchine di Laura
Photo credits: Laura Leone
Tempo 35 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Presentazione

Una parmigiana con le zucchine gustosa e veloce. Una ricetta di famiglia, un piatto sano e senza fritture.

Categoria: Secondi

zucchina 5 zucchine medie
mozzarella 1 mozzarella di bufala a fette
pomodoro 300 g di polpa di pomodoro
basilico 1 ciuffo di basilico
olio q.b olio evo
sale sale
formaggio Grana grana
aceto q.b. cappero sott aceto

Preparazione

Affettare sottilmente le zucchine.
Mettere nel fondo della pirofila un po' di pomodoro e un primo strato di zucchine.
Salare leggermente e ricoprire con: pomodoro, mozzarella, capperi, qualche foglia di basilico e una manciata di grana.
Via cosi a strati (a me ne sono venuti 3).
Ultimare con il pomodoro, la mozzarella, il basilico e un po' di olio.
Cuocere in forno ventilato a 180° per 30 minuti circa.

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    Risolve una cenetta veloce con del prosciutto e del pecorino, si mangia sia tiepida che fredda!

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