Una parmigiana con le zucchine gustosa e veloce. Una ricetta di famiglia, un piatto sano e senza fritture.
Categoria: Secondi
Affettare sottilmente le zucchine.
Mettere nel fondo della pirofila un po' di pomodoro e un primo strato di zucchine.
Salare leggermente e ricoprire con: pomodoro, mozzarella, capperi, qualche foglia di basilico e una manciata di grana.
Via cosi a strati (a me ne sono venuti 3).
Ultimare con il pomodoro, la mozzarella, il basilico e un po' di olio.
Cuocere in forno ventilato a 180° per 30 minuti circa.
Risolve una cenetta veloce con del prosciutto e del pecorino, si mangia sia tiepida che fredda!
Un bel Chianti.
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5 zucchine medie
1 mozzarella di bufala a fette
300 g di polpa di pomodoro
1 ciuffo di basilico
q.b olio evo
sale
grana
q.b. cappero sottaceto
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