Panettone farcito

Name: Panettone farcito
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 panettone da 1 kg; 2 tuorli; 110 g di zucchero semolato; 25 g di amido di mais; 1/2 baccello di vaniglia; 300 ml di latte; 350 ml di panna per dolci

Il panettone farcito è la classica conclusione, insieme al pandoro farcito, ai pranzi e alle cene nel periodo natalizio.
Goloso e semplice da realizzare è un dessert tradizionale che tagliato a strati e arricchito da deliziose creme o ganache diventa scenografico e ancor più invitante.

Ve lo proponiamo qui con una farcitura di crema diplomatica (chiamata anche chantilly all'italiana) che si ottiene dall'unione di crema pasticcera e crema chantilly.

In alternativa però potete variare e scegliere di sostituirla in base ai vostri gusti, ad esempio con una crema al cioccolato o al pistacchio.
Siamo certi che non avanzerà! Prepariamo allora il panettone farcito con la nostra video ricetta.

Video Ricetta

Passo Passo

Categoria: Dolci

di: Luca
Gatti

4,4/5 Vota
Su un totale di voti: 45

Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 8

Costo Basso

Ingredienti per 8 persone

1 panettone da 1 kg

PER LA CREMA

2 tuorli

110 g di zucchero semolato

25 g di amido di mais

1/2 baccello di vaniglia

300 ml di latte

350 ml di panna per dolci

Preparazione

Come fare il Panettone farcito

Per prima cosa prepariamo la crema pasticcera: in una ciotola mescoliamo con una frusta a mano i tuorli insieme a 70 g di zucchero [1].
Aggiungiamo la maizena e amalgamiamo. [2]

Portiamo ad ebollizione il latte aromatizzandolo con i semi di mezzo baccello di vaniglia: possiamo mettere anche il bacello direttamente nel latte ma ricordiamoci di eliminarlo prima di aggiungere gli altri ingredienti.
Quando il latte è giunto a bollore, tenendo la fiamma bassa, uniamo il composto di uova, zucchero e maizena [3].
Facciamo addensare mescolando continuamente [4] così che non si formino grumi. Occorerranno circa 3-4 minuti.
Togliamo dal fuoco, trasferiamo in una ciotola e copriamo con un foglio di pellicola a contatto.
Lasciamo raffreddare completamente.

A parte montiamo con le fruste elettriche la panna con il rimanente zucchero (40 g) [5].
Quando la crema pasticcera è fredda, incorporiamola mescolando delicatamente per amalgamare [6].

Assembliamo ora il dolce: con un coltello seghettato tagliamo la calotta e poi realizziamo sei fette di uguale spessore [7].
Appoggiamo la base su un piatto da portata e distribuiamovi sopra un po' di crema [8]

dopodiché sovrapponiamo due strati [9] e farciamo di nuovo.
Continuiamo così fino a chiudere con la calotta [10].
Alternando gli strati panettone e la farcitura in questo modo otterremo 3 strati di crema e potremo estrarre le fette in modo più semplice, senza sporcarci la mani.
Facciamo riposare in frigo per 2-3 ore e al momento di servire spolveriamo con un po' di zucchero a velo.

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