Panettone farcito

Il panettone farcito è la classica conclusione, insieme al pandoro farcito, ai pranzi e alle cene nel periodo natalizio.
Goloso e semplice da realizzare è un dessert tradizionale che tagliato a strati e arricchito da deliziose creme o ganache diventa scenografico e ancor più invitante.

Ve lo proponiamo qui con una farcitura di crema diplomatica (chiamata anche chantilly all'italiana) che si ottiene dall'unione di crema pasticcera e crema chantilly.

In alternativa però potete variare e scegliere di sostituirla in base ai vostri gusti, ad esempio con una crema al cioccolato o al pistacchio.
Siamo certi che non avanzerà! Prepariamo allora il panettone farcito con la nostra video ricetta.

Categoria: Dolci

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  Photo credits:
Tempo 40 min
Difficoltà Facile
Porzioni 8
Costo Basso

Ingredienti per 8 persone

panettone 1 panettone da 1 kg
PER LA CREMA PER LA CREMA
tuorlo 2 tuorli
zucchero 110 g di zucchero semolato
amido di mais 25 g di amido di mais
baccello di vaniglia 1/2 baccello di vaniglia
latte 300 ml di latte
panna 350 ml di panna per dolci

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare il Panettone farcito

Panettone farcito - Passaggio 1
Panettone farcito - Passaggio 2

Per prima cosa prepariamo la crema pasticcera: in una ciotola mescoliamo con una frusta a mano i tuorli insieme a 70 g di zucchero [1].
Aggiungiamo la maizena e amalgamiamo. [2]

Panettone farcito - Passaggio 3
Panettone farcito - Passaggio 4

Portiamo ad ebollizione il latte aromatizzandolo con i semi di mezzo baccello di vaniglia: possiamo mettere anche il bacello direttamente nel latte ma ricordiamoci di eliminarlo prima di aggiungere gli altri ingredienti.
Quando il latte è giunto a bollore, tenendo la fiamma bassa, uniamo il composto di uova, zucchero e maizena [3].
Facciamo addensare mescolando continuamente [4] così che non si formino grumi. Occorerranno circa 3-4 minuti.
Togliamo dal fuoco, trasferiamo in una ciotola e copriamo con un foglio di pellicola a contatto.
Lasciamo raffreddare completamente.

Panettone farcito - Passaggio 5
Panettone farcito - Passaggio 6

A parte montiamo con le fruste elettriche la panna con il rimanente zucchero (40 g) [5].
Quando la crema pasticcera è fredda, incorporiamola mescolando delicatamente per amalgamare [6].

Panettone farcito - Passaggio 7
Panettone farcito - Passaggio 8

Assembliamo ora il dolce: con un coltello seghettato tagliamo la calotta e poi realizziamo sei fette di uguale spessore [7].
Appoggiamo la base su un piatto da portata e distribuiamovi sopra un po' di crema [8]

Panettone farcito - Passaggio 9
Panettone farcito - Passaggio 10

dopodiché sovrapponiamo due strati [9] e farciamo di nuovo.
Continuiamo così fino a chiudere con la calotta [10].
Alternando gli strati panettone e la farcitura in questo modo otterremo 3 strati di crema e potremo estrarre le fette in modo più semplice, senza sporcarci la mani.
Facciamo riposare in frigo per 2-3 ore e al momento di servire  spolveriamo con un po' di zucchero a velo.

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    Consigli e Varianti

    Come tagliare il panettone farcito?
    Usate un coltello seghettato esercitando poca pressione.

    Potete variare la farcitura o utilizzarne diverse nei vari strati, come una crema pasticcera al cioccolato, all'arancia o al mandarino.

    Per quale occasione

    Il panettone farcito è un dessert classico ma sempre gradito per le feste natalizie.

    Vino da abbinare

    Possiamo gustare il panettone farcito con un vino spumante dolce o secco a piacere.

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