Pancakes al cacao

Name: Pancakes al cacao
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 uova; 15 g di zucchero semolato; 30 g di burro; 200 ml di latte; 130 g di farina 00; 8 g di lievito per dolci; 30 g di cacao zuccherato; 200 g di cioccolato fondente; 100 ml di panna fresca

I pancakes al cacao sono una variante delle tipiche frittelle dolci preparate per la prima colazione o per il brunch negli Stati Uniti.

Originari dell'America, vengono oggi preparati in molte parti del mondo e anche in Italia la loro preparazione si è diffusa, grazie ai pochi e semplici ingredienti necessari: farina, uova, latte e zucchero e, in questa versione, cacao in polvere.

Solitamente vengono serviti con sciroppo d'acero, marmellata o creme spalmabili di vario genere: noi ve li proponiamo con una golosa ganache al cioccolato fondente che potete arrichire ancora di più con granella di nocciola e frutta fresca.

Scopriamo insieme come preparare questi deliziosi pancakes al cacao!
Con le dosi indicate si ottengono circa 8 frittelle.

Conosci i dorayaki? Prova anche questa ricetta, ti stupirai di quanto siano soffici!

Video Ricetta

Passo Passo

Categoria: Dolci

di: Laura
Rossi

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Su un totale di voti: 174

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 8 frittelle

2 uova

15 g di zucchero semolato

30 g di burro

200 ml di latte

130 g di farina 00

8 g di lievito per dolci

30 g di cacao zuccherato

PER LA GANACHE

200 g di cioccolato fondente

100 ml di panna fresca

Preparazione

Come fare i Pancakes al cacao

Per prima cosa dividiamo gli albumi dai tuorli e aggiungiamo a quest'ultimi lo zucchero semolato [1]. Lavoriamo questi due ingredienti con una frusta a mano, poi uniamo il burro fuso (a bagnomaria o nel forno a micronde) e lasciato intiepidire [2].

Man mano che mescoliamo, versiamo anche il latte a filo [3]. Uniamo il lievito per dolci e la farina 00 setacciata [4].

Infine aggiungiamo il cacao in polvere zuccherato [5]. Montiamo a neve gli albumi precedentemente tenuti da parte e incorporiamoli al composto [6] mescolando delicatamente fino ad ottenere una consistenza cremosa ed omogenea.

Versiamo una piccola noce di burro in una padella antiaderente e poniamola sul fornello a fuoco medio.
Appena è sufficientemente calda versiamo un mestolino di composto, cercando di ottenere una forma circolare [7].
Facciamo cuocere ogni pancake per circa 2-3 minuti, dopodiché lo giriamo con una spatola e continuiamo la cottura [8]. Ripetiamo lo stesso procedimento fino ad esaurimento del composto.

Prepariamo infine la ganache al cioccolato con cui guarnirli: in un pentolino mettiamo il cioccolato fondente tagliato a pezzetti e vi uniamo la panna fresca [9]: facciamo sciogliere a fiamma bassa e continuando a mescolare in modo che non si formino grumi [10].
Una volta pronta, versiamola a piacere sui nostri pancakes al cacao.

Pancakes al cacao

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Consigli e Varianti

Se scegliete di utilizzare il cacao amaro, aumentate la quantità di zucchero indicata fino a 25-30 g circa.

È possibile preparare la pastella la sera prima e lasciarla riposare tutta la notte: l'importante è mescolarla bene prima di utilizzarla per fare i pancakes!