Pancake allo yogurt

In una boule uniamo i nostri ingredienti: rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e lo yogurt bianco (se vi piace potete anche usare uno yogurt aromatizzato) e versiamo l'olio.
Mescoliamo con una frusta a mano.

Setacciamo e uniamo anche la farina e il lievito per dolci. Mescoliamo ancora per amalgamare tutto e ottenere una pastella uniforme e liscia.

Scaldiamo una padella antiaderente con un filo d'olio o una piccola noce di burro e versiamo un mestolino di composto per volta: allargandosi dovrebbe crearsi naturalmente una forma circolare.

Facciamo cuocere 2-3 minuti - sulla superficie compariranno delle bollicine - poi capovolgiamolo con una spatola e cuociamo altri 2-3 minuti.
Continuiamo così fino ad utilizzare tutto il composto.

Serviamo i nostri pancake accompagnati da quello che più vi piace: caffè, succo di frutta guarnendoli con sciroppo d'acero, nutella o frutta fresca.