Name: Pan di Spagna al cacao
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 uova; 100 g di zucchero semolato; 100 g di farina 00; 30 g di fecola di patate; 20 g di cacao amaro in polvere

Pan di Spagna al cacao

4,4/5 Vota
Su un totale di voti: 60

Ricetta di:
Luca Gatti

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Presentazione

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Utilizzato nelle ricette di moltissimi dolci, il Pan di Spagna è un grande classico della pasticceria.
Si tratta di una pasta molto soffice e leggera realizzata con ingredienti genuini come uova, farina e zucchero.

Il Pan di Spagna al cacao è la variante più preparata, utilizzata come base di ottime torte, viene di solito tagliato a strati e farcito con panna, ganache al cioccolato e frutta fresca.
Perfetto per le occasioni speciali, come i compleanni, può essere però essere gustato anche semplice, come merenda genuina per i più piccoli.

Guarda la nostra videoricetta e leggi tutti i nostri consigli per preparare il pan di Spagna la cacao.

Categoria: Dolci

Ingredienti per una tortiera da 22 cm

4 uova

100 g di zucchero semolato

100 g di farina 00

30 g di fecola di patate

20 g di cacao amaro in polvere

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare il Pan di Spagna al cacao

Per prima cosa uniamo in una boule le uova a temperatura ambiente con lo zucchero semolato [1]; poi con l'aiuto delle fruste elettriche montiamo bene il composto, fino ad ottenere una consistenza omogenea e davvero cremosa [2]. Questi due ingredienti devono essere montati molto bene e a lungo (15-20 minuti), per consentire al dolce una lievitazione naturale.

A parte, mescoliamo gli ingredienti in polvere: uniamo quindi alla farina 00 la fecola di patate [3] e il cacao amaro [4], poi mescoliamo con un cucchiaio.

Setacciamo poco per volta le polveri nella boule con le uova [5] e, con una spatola da cucina, mescoliamo delicatamente per non smontare il composto.
Quando è tutto ben amalgamato, versiamolo in uno stampo da 22 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato [6].

Cuociamo in forno ventilato a 180° per circa 20 minuti [7] ed ecco che il nostro Pan di Spagna al cacao è pronto [8].
Lasciamolo raffreddare, poi possiamo tagliarlo in 2 o 3 strati e farcirlo a piacere.

Non perderti nemmeno una ricetta Seguici su Facebook

Salva la Ricetta nel tuo Ricettario

Ti è piaciuta la ricetta?

Esprimi il tuo Voto da 1 a 5:

1 2 3 4 5 Totale Voti: 60, Media voti: 4.4

Torna alla Ricetta

Consigli

Per un Pan di Spagna morbido, ricordatevi di montare bene le uova con lo zucchero.

Nella nostra ricetta trovate anche la fecola di patate, che cuoce prima della farina, e quindi sostiene il composto durante la cottura, rendendo il Pan di Spagna più alto e soffice.

Per quale occasione

L'ideale come base per preparare torte di compleanno o per merende golose ma genuine.

Vino da abbinare

Ottimo con un vino dolce.

Curiosità

Verso la metà del 1700 il marchese Pallavicini, ambasciatore della Repubblica di Genova a Madrid, commissionò un dolce al suo pasticcere Cabona, in onore della corte spagnola. Il cuoco realizzò una pasta soffice e leggerissima che riscosse un grande successo: venne chiamata "pâte génoise", ovvero pasta genovese con riferimento alle origini del pasticcere e poi successivamente Pan di Spagna per ringraziare la corte reale che l'aveva tanto apprezzata.

La ricetta originaria prevede che gli ingredienti vengano mescolati a caldo, oggi invece il Pan di Spagna si prepara mescolandoli a freddo.