Orecchiette con salsiccia e radicchio

Name: Orecchiette con salsiccia e radicchio
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di orecchiette fresche o confezionate; 1 cipolla bianca tritata; 120 g di salsiccia privata del budello e ridotta a tocchetti; 1 cespo di radicchio lungo affettato a striscioline; q.b. sale; pepe; 120 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia o panna da cucina; 1/2 bicchiere di vino rosso; 1 mestolino di brodo vegetale; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. parmigiano grattugiato

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Su un totale di voti: 3

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Presentazione

Tempo 35 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Le orecchiette con salsiccia e radicchio sono un piatto di 'peso' ma molto semplice. Soprattutto gustoso e ottimo nella stagione più fredda!

Categoria: Primi

Ingredienti

400 g di orecchiette fresche o confezionate

1 cipolla bianca tritata

120 g di salsiccia privata del budello e ridotta a tocchetti

1 cespo di radicchio lungo affettato a striscioline

q.b. sale

pepe

120 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia o panna da cucina

1/2 bicchiere di vino rosso

1 mestolino di brodo vegetale

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b. parmigiano grattugiato

Preparazione

In una padella con 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva soffriggere la cipolla tritata.
Aggiungere la salsiccia a tocchetti e il peperoncino sbriciolato.
Rosolare e sfumare con il vino rosso.
Lasciare evaporare bene e portare a cottura per pochi minuti.
Unire il radicchio e ammorbidire con il mestolino di brodo vegetale.
Regolare di sale e aggiungere il formaggio cremoso.
Lessare intanto in abbondante acqua bollente salata le orecchiette.
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Saltare pochi minuti e servire.

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