Tagliatelle al ragù di salsiccia

Name: Tagliatelle al ragù di salsiccia
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di tagliatelle all'uovo fresche o confezionate; q.b. misto per soffritto (carota - sedano e cipolla); q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale; 1 bicchiere di vino bianco secco; 1 peperoncino sbriciolato; 200 g di passata di pomodorini datterini; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; q.b. prezzemolo tritato fresco; 150 g di salsiccia privata del budello e sbriciolata; q.b. pecorino grattugiato

di: Carola
Leardi

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Su un totale di voti: 4

Photo credits: Carola Leardi

Presentazione

Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Le tagliatelle al ragù di salsiccia sono un primo piatto tradizionale, semplice e molto saporito.

E' una rivisitazione più piccante (con il peperoncino) di una ricetta che preparo da molto tempo.

Categoria: Primi

Ingredienti per 4 persone

400 g di tagliatelle all'uovo fresche o confezionate

q.b. misto per soffritto (carota - sedano e cipolla)

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b. sale

1 bicchiere di vino bianco secco

1 peperoncino sbriciolato

200 g di passata di pomodorini datterini

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

q.b. prezzemolo tritato fresco

150 g di salsiccia privata del budello e sbriciolata

q.b. pecorino grattugiato

Preparazione

Come fare le Tagliatelle al ragù di salsiccia

In un tegame soffriggere in 2 cucchiai d'olio extravergine il trito di verdure per il soffritto.
Unire il prezzemolo tritato e sbriciolare il peperoncino e la salsiccia.

Rosolare qualche minuto e sfumare con il vino. Lasciare evaporare bene e cuocere a fuoco dolce per 10 minuti.

Versare la passata di datterini e il concentrato di pomodoro. Proseguire la cottura per 10 minuti.

Regolare di sale e intanto lessare 400 g di tagliatelle all'uovo in abbondante acqua bollente salata.
Scolare la pasta al dente e condirla con il sugo preparato spolverando con pecorino grattugiato.

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