Le caserecce al pesto di mandorle e pomodori secchi e seppie scottate alla piastra sono un primo piatto delizioso... arricchito con le seppie scottate alla piastra: un valore aggiunto!
Categoria: Primi
 300 g di seppie fresche pulite |
 400 g di pasta formato caserecce |
 pepe nero |
 prezzemolo tritato fresco |
 15 foglie di basilico lavate e asciugate |
| 1 ciuffo di prezzemolo fresco o lavato e asciugato |
 q.b. olio extravergine d'oliva q.b |
 sale un pizzico |
 50 g di mandorle pelate |
 1 confezione di pomodori secchi sott'olio ben scolati |
 1 cucchiaio di pecorino toscano stagionato grattugiato |
Nel mixer sistemare le mandorle, il basilico, il prezzemolo e un pizzico di sale.
Azionare il mixer e poi aggiungere i pomodori secchi sott'olio,
il pecorino grattugiato
e olio quanto basta per frullare e ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Mentre cuociono le caserecce,
in una padella antiaderente o sulla piastra ben scaldata, scottare velocemente le seppie.
Regolare di sale, macinare il pepe e spolverare di prezzemolo tritato.
Scolata la pasta al dente condirla con il pesto preparato e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta se occorre.
Servire on le seppie scottate.
Sì può
aggiungere l'aglio nel pesto,
se piace.
Naturalmente è
buono anche senza seppie scottate o magari con gamberi o gamberoni.
Pranzo in famiglia.
Tocci friulano Docg molto fresco.
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