Caserecce al pesto di mandorle e pomodori secchi

Name: Caserecce al pesto di mandorle e pomodori secchi
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g di seppie fresche pulite; 400 g di pasta formato caserecce; pepe nero; prezzemolo tritato fresco; 15 foglie di basilico lavate e asciugate; 1 ciuffo di prezzemolo fresco o lavato e asciugato; q.b. olio extravergine d'oliva q.b; sale un pizzico; 50 g di mandorle pelate; 1 confezione di pomodori secchi sott'olio ben scolati; 1 cucchiaio di pecorino toscano stagionato grattugiato

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Su un totale di voti: 2

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Caserecce al pesto di mandorle e pomodori secchi

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 45 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Le caserecce al pesto di mandorle e pomodori secchi e seppie scottate alla piastra sono un primo piatto delizioso... arricchito con le seppie scottate alla piastra: un valore aggiunto!

Categoria: Primi

Ingredienti

300 g di seppie fresche pulite

400 g di pasta formato caserecce

pepe nero

prezzemolo tritato fresco

15 foglie di basilico lavate e asciugate

1 ciuffo di prezzemolo fresco o lavato e asciugato

q.b. olio extravergine d'oliva q.b

sale un pizzico

50 g di mandorle pelate

1 confezione di pomodori secchi sott'olio ben scolati

1 cucchiaio di pecorino toscano stagionato grattugiato

Preparazione

Nel mixer sistemare le mandorle, il basilico, il prezzemolo e un pizzico di sale.
Azionare il mixer e poi aggiungere i pomodori secchi sott'olio,
il pecorino grattugiato
e olio quanto basta per frullare e ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Mentre cuociono le caserecce,
in una padella antiaderente o sulla piastra ben scaldata, scottare velocemente le seppie.
Regolare di sale, macinare il pepe e spolverare di prezzemolo tritato.
Scolata la pasta al dente condirla con il pesto preparato e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta se occorre.
Servire on le seppie scottate.

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