Name: Migliaccio napoletano
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 125 g di semolino; 3 uova; 250 g di zucchero; 250 g di ricotta; 25 g di burro; 1/2 litro di latte; 125 g di acqua; 1/2 cucchiaio di liquore limoncello (oppure rum o Anice); 1 bustina di vaniglia in polvere; un pizzico di sale; un pezzetto di cannella; scorza di arancia; zucchero a velo vanigliato per guarnire

Migliaccio napoletano

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Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Presentazione

Ogni festa ha il suo dolce tradizionale, così panettoni e colombe sono associati al Natale e alla Pasqua, le zeppole alla festa del papà e così via.
Anche il Carnevale non si fa mancare una bella carrellata di proposte culinarie, soprattutto dolci, per la gioia di tanti bambini.

Non solo chiacchiere e castagnole, c'è una preparazione meno nota su tutto il territorio nazionale, ma ugualmente buona, il migliaccio di Carnevale.
E' un dolce antico, tramandato ai giorni nostri, da chi ne ha apprezzato sempre il gradevole sapore e la facilità di preparazione.

Il migliaccio è principalmente di origine napoletana, anche se ne esistono alcune versioni di altre regioni italiane.

Esistono alcune varianti del migliaccio, differiscono specialmente dal numero di uova usate.
Noi prepareremo una ricetta più leggera, che ne prevede non otto o dieci ma solo tre.
Vediamo come preparare il migliaccio di Carnevale napoletano.

Categoria: Dolci di Carnevale

Ingredienti per 6 persone

125 g di semolino

3 uova

250 g di zucchero

250 g di ricotta

25 g di burro

1/2 litro di latte

125 g di acqua

1/2 cucchiaio di liquore limoncello (oppure rum o Anice)

1 bustina di vaniglia in polvere

un pizzico di sale

un pezzetto di cannella

scorza di arancia

zucchero a velo vanigliato per guarnire

Preparazione

Come fare il Il migliaccio napoletano

Fare bollire il latte, in cui si è aggiunto l'acqua, il burro, la scorza d'arancia, la cannella, il pizzico di sale e solo metà dello zucchero.

Togliere la buccia d'arancia e inserisce poco alla volta il semolino, stando attenti a non far formare grumi.
Continuare la cottura per circa 10 minuti.

In una ciotola incorporare le uova con l'altra metà di zucchero, aggiungendo anche la vaniglia in polvere.
Mescolare un po' e versare insieme al composto precedentemente preparato.

Unire anche il liquore e la ricotta, mescolando bene il tutto.
Alla fine versare l'impasto in una tortiera imburrata del diametro di circa 26 cm e far cuocere in forno già caldo, a 180° per circa 40 minuti.

Una volta raffreddata, togliere la torta dalla teglia e spolverare la superficie con zucchero a velo vanigliato.

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Consigli

Il migliaccio è un dolce economico, non ci sono ingredienti costosi. E' buono, delicato, soffice e in questa versione anche leggero.
E' adatto a tutta la famiglia, piace a grandi e piccini.

Curiosità

La ricetta originale, di origine contadina, prevedeva un ingrediente che attualmente è in disuso: il sangue di maiale.
A quei tempi, poteva anche avere un suo perché, c'erano meno soldi e meno possibilità, in campagna e in fattoria si mangiava quello che si produceva e il detto "del maiale non si butta via niente" è anche la conferma di questa verità.
Al giorno d'oggi, farebbe ribrezzo doversi cibare di tale sostanza animale, per fortuna sostituita nella ricetta del migliaccio con prodotti a noi più usuali.