La mattonella al limone è un dolce senza cottura fresco, cremoso e semplice da preparare, perfetto per le giornate più calde o quando si desidera un dessert leggero ma goloso da servire a fine pasto.
Si realizza con strati di biscotti alternati a una delicata crema al limone, morbida e profumata, che conquista al primo assaggio grazie al suo equilibrio tra dolcezza e freschezza. Dopo qualche ora di riposo in frigorifero, gli ingredienti si amalgamano alla perfezione dando vita a un dessert dalla consistenza vellutata e irresistibile.
Non sono ancora riuscita a capire se tra i miei amici abbiano più successo i dolci al limone o quelli al caffè, come la mia amatissima ciambella al caffè senza cottura. So solo che entrambe le versioni spariscono sempre in un attimo, quindi continuo a sperimentare e a proporre nuove ricette. Questa mattonella al limone, con il suo gusto fresco e delicatamente agrumato, è una di quelle che mi chiedono più spesso di rifare soprattutto durante l'estate.
Per prepararla potete utilizzare i biscotti che preferite, scegliendo formati quadrati o rettangolari per ottenere una mattonella più regolare e facile da assemblare. Essendo celiaca, utilizzo sempre biscotti senza glutine così da rendere il dolce adatto anche a chi è allergico e intollerante. Come sempre, consiglio di verificare che tutti gli ingredienti riportino in etichetta la dicitura "senza glutine" oppure il simbolo della spiga barrata.
Questa ricetta facilissima e comoda perchè si può preparare in anticipo, si presta anche a diverse varianti.
Per un risultato ancora più goloso potete aggiungere gocce di cioccolato bianco alla crema oppure decorare la superficie con scorza di limone grattugiata. Se amate i sapori più delicati, invece, potete sostituire parte del succo di limone con succo d'arancia, ottenendo una crema più dolce e aromatica.
E se non avete voglia di realizzare un dessert ordinato e preciso, scegliete delle coppette moporzione e trasformatelo in un tiramisu al limone!
Cosa ci serve per la ricetta:
Essendo un dolce cremoso, è consigliabile conservarlo in frigorifero, ben coperto. Potete anche congelarlo: in questo caso, ricordate di tirarlo fuori dal freezer circa 5-10 minuti prima di servirlo, così da farlo ammorbidire leggermente.
Se amate i sapori più delicati potete sostituire parte del succo di limone con succo d'arancia, ottenendo una crema più dolce e aromatica.
Per una variante dal gusto più vivace, potete sostituire in tutto o in parte il succo di limone con succo di lime. Il risultato sarà una mattonella ancora più profumata, con una piacevole nota agrumata e leggermente più intensa.
Per un risultato ancora più goloso potete aggiungere gocce di cioccolato bianco alla crema e arricchire gli strati con frutti di bosco freschi.
Io ho scelto di decorare la mattonella con scorza di limone grattugiata, fettine di limone sottili e biscotti sbriciolati.
Per una presentazione più elegante, invece potete completare la mattonella con ciuffetti di panna montata e qualche fettina sottile di limone.
Chi preferisce una nota più profumata può completare il dolce con qualche fogliolina di menta fresca.
Per facilitare l’estrazione, è utile rivestire lo stampo con pellicola trasparente. Una volta pronto, vi basterà capovolgere il dolce su un piatto da portata e rimuovere delicatamente la pellicola.
Potete scegliere i biscotti che preferite, in base al gusto e alla consistenza che volete ottenere. I più indicati sono quelli secchi e compatti, come i classici biscotti oro saiwa, perfetti perché assorbono bene l’inzuppo senza rompersi. In alternativa potete provare biscotti integrali o ai cereali.
L’importante è scegliere biscotti dalla forma regolare, meglio se quadrata o rettangolare, così sarà più facile creare strati ordinati e ottenere una mattonella compatta e bella da vedere.
Un delizioso dessert da servire a fine pasto o per un'occasione speciale.
Un dolce senza cottura, delicata e dal sapore agrumato, perfetto soprattutto nella bella stagione, quando la golosità ha bisogno anche di freschezza.
Prova la mattonella al limone con il Moscato d'Asti: leggermente frizzante, aromatico e con una dolcezza delicata che si sposa molto bene con i dessert al limone.
La video ricetta del giorno
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200 g circa di biscotti
q.b. succo di limone e acqua
PER LA CREMA 
250 g di ricotta
100 g di zucchero a velo
400 ml di panna fresca (o panna da montare non zuccherata)
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