Marmellata di melone bianco

Prendiamo il nostro melone bianco, lo laviamo per evitare che la lama del coltello porti a contatto con la polpa le impurità presenti all'esterno, e poi tagliamolo a fette. Eliminiamo quindi la buccia e tagliamo ogni fetta a dadini. 

Prendiamo una casseruola, trasferiamoci la polpa di melone bianco, aggiungiamo lo zucchero, il succo di mezzo limone ed iniziamo a mescolare. 
Dobbiamo cuocere il nostro composto sul fuoco a fiamma bassa per evitare che si formi una schiumina in superficie.

Non appena il melone si è ammorbidito procediamo a frullare il tutto con un mixer ad immersione. Qui possiamo decidere di frullare tutto il composto ed ottenere una marmellata liscia ed omogenea o lasciare da parte qualche pezzetto di melone da inserire poi nel barattolo di marmellata per una piccola nota croccante. 

Non appena la marmellata raggiunge la consistenza desiderata possiamo versarla ancora bollente nei barattoli precedentemente sterilizzati, chiudiamoli bene con gli appositi tappi e capovolgiamoli per creare il sottovuoto. Lasciamoli raffreddare completamente così poi conserviamola in un luogo buio e asciutto da sei mesi o un anno.